|
|
Главная \ Методичні вказівки \ ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА« Назад
ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 11.09.2016 14:24
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА
Факультет туризму, готельного та ресторанного бізнесу
Кафедра готельно-ресторанної справи
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
до написання курсової роботи з дисципліни
«ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА»
Київ – 2015 рік Організація готельного господарства: методичні рекомендації до написання курсової роботи для студентів за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа». – КУТЕП, 2015 р. –20 с.
Розробники: Полуда В.В. – к.п.н., доцент кафедри готельно-ресторанної справи, зав. лабораторією НВЛ «Готель «Гостинність» КТГГ Земліна Ю.В. – к.п.н., доцент кафедри готельно-ресторанної справи, зав. практикою КУТЕП
Методичні рекомендації затверджені на засіданні кафедри готельно-ресторанної справи
Протокол від “” 2015 року №
Завідувач кафедри готельно-ресторанної справи О. М. Полумбрик
Схвалено Вченою радою факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
Протокол від “” 2015 року №
Координатор напряму підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа” Н.В. Бунтова
Ó Полуда В.В., 2015 рік Ó Земліна Ю.В., 2015 рік Ó КУТЕП, 2015 рік ЗМІСТ
Вступ 4
1. Загальні положення 4
2. Основні етапи виконання курсової роботи 5
2.1. Вибір теми курсової роботи 5
2.2. Вивчення спеціальної літератури з обраної теми та збір вихідної інформації 5
2.3. Загальні вимоги до структури та змісту курсової роботи 6
2.4. Оформлення курсової роботи 7
2.5. Порядок подання роботи на рецензування і захист 9
3. Система оцінювання курсової роботи 10
4. Список рекомендованої літератури 11
ВСТУП
У відповідності до головної мети університетської освіти – підготовка молодих спеціалістів до самостійної творчої діяльності – навчальним планом напряму підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа” для студентів II курсу (четвертий семестр) передбачено виконання курсової роботи з навчальної дисципліни „Організація готельного господарства”. Цей вид навчальної діяльності виконується студентом самостійно під керівництвом наукового керівника - викладача кафедри готельно-ресторанної справи. При виконанні курсової роботи необхідним є усвідомлення студентом її місця та ролі у процесі підготовки фахівця та концентрація зусиль на самостійному опрацюванні нормативних документів та літературних джерел при вирішенні конкретних практичних завдань. У методичних рекомендаціях головна увага приділяється методичним питанням складання змісту роботи, використання літературних джерел з питань методики проведення досліджень стосовно обраної теми, підбору необхідного матеріалу до розкриття основних положень роботи. Ознайомившись з поданими рекомендаціями, студент зможе більш конкретно уявити вимоги до написання курсової роботи, як з точки зору її відповідності до складеного змісту, так і розкриття головних питань теми, її оформлення, оцінки, порядку захисту.
1.Загальні положення
Виконання курсової роботи з дисципліни „Організація готельного господарства” є необхідним і важливим етапом для поглиблення і закріплення теоретичних і практичних знань, здобутих студентами у процесі викладання лекцій, практично-семінарських занять. Головна мета курсової роботи полягає : - в набутті студентом навичок самостійного вивчення окремих аспектів дослідження; - у глибокому засвоєнні матеріалу навчальної дисципліни; - у здобутті досвіду самостійного пошуку і накопичення матеріалу, який необхідний для подальшого аналізу досліджуваного засобу розміщення; - у вмінні робити обґрунтовані висновки, формулювати та розробляти конкретні пропозиції; - у розвитку у студентів здібностей до наукової творчості. Процес виконання курсової роботи включає низку послідовних етапів, а саме: - вибір теми курсової роботи; - вивчення спеціальної літератури з обраної теми та збір вихідної інформації; - аналіз одержаних матеріалів; - обґрунтування висновків та пропозицій; - оформлення курсової роботи; - здача роботи на рецензію та захист. Студенти повинні враховувати необхідність виконання усіх перелічених етапів, плануючи їх у наведеній послідовності і обов’язкове виконання курсової роботи у строк, встановлений викладачем відповідно до навчального плану. Курсова робота, яка не відповідає вимогам щодо змісту та оформлення, не містить матеріалів дослідження та обґрунтованих висновків, до захисту не допускається.
2. Основні етапи виконання курсової роботи
2.1. Вибір теми курсової роботи
Вибір теми є першим етапом курсової роботи і має важливе значення для її успішного виконання. Вибір теми курсової роботи та вихідних даних до неї визначається порядковим номером студента за списком навчальної групи. Кожному студенту кафедрою призначається керівник курсової роботи з числа викладачів кафедри. У процесі написання роботи студент звертається до наукового керівника за консультаціями. Керівник проводить індивідуальні консультації за відповідним графіком, встановленим кафедрою. Тематика курсової роботи охоплює основні питання організації готельного господарства. Тематику предмету дослідження наведено в додатку 1. Курсова робота виконується на діючому підприємстві готельного господарства. При остаточному виборі теми роботи студент пише заяву для закріплення теми (додаток 2) та подає її на затвердження зав. кафедрою. Зміст курсової роботи повинен мати: вступ, основну частину, яка складається з трьох розділів, висновків та пропозицій.
2.2. Вивчення спеціальної літератури з обраної теми та збір вихідної інформації
Згідно з обраною темою курсової роботи студент самостійно підбирає літературні джерела (книги, брошури, статті), офіційні документи, накопичує відомчі матеріали з теми, вивчає їх. Виконання курсової роботи передбачає обов’язкове вивчення діючого законодавства, Постанов Верховної Ради і Кабінету Міністрів України, нормативних документів міністерств та інших органів управління з питань, пов’язаних з темою курсової роботи. Особливу увагу необхідно звернути на вивчення матеріалів з теми, опублікованих у періодичній пресі. Під час вивчення літературних джерел необхідно ознайомитись з вітчизняним та зарубіжним досвідом фахівців готельного господарства. Рекомендується вести робочі записи під час вивчення літературних джерел, систематизувати їх, що допоможе узагальнити матеріал відповідно до плану курсової роботи.
2.3. Загальні вимоги до структури та змісту курсової роботи
Зібрані і оброблені в процесі дослідження матеріали потребують чіткого і послідовного викладення. На цьому етапі виконання курсової роботи остаточно відпрацьовується матеріал всієї теми, її теоретична і практична спрямованість, відповідна література, висновки і рекомендації. Загальними вимогами до викладення матеріалу курсової роботи є: - чіткість побудови; - логічна послідовність викладення матеріалу; - переконливість аргументацій; - точність формулювання; - конкретність викладення результатів дослідження; - обґрунтування пропозицій та висновку.
Курсова робота включає: - титульний лист (додаток 3); - завдання (додаток 4); - зміст (додаток 5); - рецензія (додаток 6) - вступ; - основну частину, яка містить три розділи з певною кількістю параграфів; - висновки і пропозиції; - список літератури; - додатки.
Важливим моментом у підготовці курсової роботи є написання вступу, що має першочергове значення, оскільки його зміст дає змогу визначити професійну підготовку майбутнього фахівця, його теоретичний та практичний рівень. При написанні вступу стисло обґрунтовується актуальність та необхідність проведення дослідження, формулюються мета та завдання курсової роботи, дається загальна характеристика об’єкту дослідження, окреслюється структура курсової роботи. Обґрунтування актуальності вибраної теми - це початковий етап будь-якого дослідження. Наскільки правильно автор розуміє обрану тему і оцінює її з погляду своєчасності і соціальної значущості, характеризує його наукову зрілість і професійну підготовленість. Необхідно висвітлити суть проблеми, що обумовлює актуальність теми. Далі формулюються об'єкт і предмет дослідження. Від обґрунтування актуальності вибраної теми, об’єкту та предмету дослідження логічно переходять до формулювання мети дослідження, а також вказують конкретні завдання, які повинні бути вирішені у курсовій роботі. Рекомендований обсяг вступу 2-3 сторінки. Розробка основної частини. Основна частина складається з трьох розділів. Теоретичні положення слід логічно пов’язувати з практичним станом досліджуваного питання. У першому (теоретичному розділі) розглядають загальні теоретичні підходи до проблеми, аналізують інформаційні джерела щодо можливості їх розв’язання в різних ситуаціях, використання теоретичних аспектів для власного дослідження. Загальний обсяг першого розділу повинен складати до 25%. У другому (аналітичному) розділі курсової роботи наводять характеристику об’єкта дослідження, ґрунтовний аналіз стану досліджуваного питання на вибраному підприємстві готельного господарства. Загальна характеристика підприємства готельного господарства повинна містити: тип, категорію підприємства, типізацію за визначальними чинниками (місце знаходження, термін перебування споживачів готельних послуг, режим експлуатації, структура і місткість номерного фонду, забезпечення харчуванням, цінова політика, мета перебування континенту споживачів), основні та додаткові послуги, які пропонує підприємство, функціональну структуру підприємства, склад основних служб, розподіл обов’язків між ними тощо. Загальний обсяг другого розділу повинен складати 50%. У третьому (рекомендаційному) розділу наводять конкретні пропозиції щодо вдосконалення діяльності підприємства готельного господарства відповідно до напряму дослідження. Пропозиції потрібно обґрунтувати, формувати за висновками аналітичного розділу з урахуванням виявлених проблем та недоліків на досліджуваному об’єкті. Рекомендований обсяг – 15% обсягу курсової роботи. Завершуючи роботу над кожним розділом, необхідно сформулювати висновки, що витікають зі змісту розділів. Це допоможе в подальшому підготувати загальні висновки. Курсова робота завершується висновками. Висновки рекомендується формулювати коротко і точно, не перевантажуючи їх цифровими даними і подробицями. У висновках необхідно показати яким чином вирішені завдання курсової роботи, що були поставлені на початку і в якому ступіні досягнута її мета. Список використаних літературних джерел. Складається перелік використаннях під час написання курсової роботи літературних джерел. До них заносять також фондові, картографічні джерела та офіційні сайти INTERNET.
Додатки. Щоб уникнути перевантаження основної частини роботи графічними, статистичними матеріалами, розрахунками та ілюстраціями вони згідно загальних правил оформлюються у якості додатків до курсової роботи.
2.4. Оформлення курсової роботи Курсова робота виконується на папері формату А4 (210×297 мм). Поля: ліворуч - 30 мм, праворуч - 10 мм, зверху - 15 мм, знизу - 20 мм. При написанні курсової роботи з використанням комп’ютерного набору використовується 1,5 інтервал, шрифт Times New Roman, кегль - 14 пт. Зміст містить назву розділів курсової роботи і нумерацію сторінок. Текст розділів може включати підрозділи (параграфи). Розділи повинні бути пронумеровані арабськими цифрами в межах всієї роботи. “Вступ”, “Висновки і пропозиції” не нумеруються. Підрозділи (параграфи) необхідно нумерувати арабськими цифрами в межах кожного розділу. Номер підрозділу (параграфу) повинен складатися з номера розділу і номера підрозділу (наприклад: 2.1 – перший параграф другого розділу) Нумерація сторінок роботи повинна бути наскрізною, починаючи з титульного листа. У процесі написання тексту потрібно виділяти абзаци (1,25 см). Текст роботи викладається від третьої особи або у формі безособових речень, уникаючи займенників “я” та “ми”. Рекомендується вживати слово “автор”. Вирази “у цьому році”, “у цей час”, “у минулому році” тощо необхідно заміняти точною датою, вказувати рік і місяць. Після назви місяця слово “місяць” не пишеться. Слід робити посилання на кожне запозичене положення чи точки зору. У ході цитування слід звірити текст і дати точний опис джерела, звідки взято цитату. Усі факти, положення, цитати, підрахунки, використані в курсовій роботі, повинні мати посилання на літературу, що була опрацьована. Найбільш поширеними є посилання у тексті. У даному випадку посилання оформлюється у скороченому вигляді – береться в дужки. Наприклад: [3; 23], де перша цифра “3” означає номер використаного джерела, а друга – “23” – її сторінку. Список літератури включає всі використані джерела, які розміщуються у порядку виявлення посилань в тексті роботи чи за їх значимістю в алфавітному порядку. Відомості про книги (монографії, підручники, довідники) повинні включати прізвища та ініціали автора, назву, найменування видавництва (журналу), назву серії, рік випуску, номер видання, сторінок на яких розміщена стаття. Літературні джерела необхідно вказувати в такій послідовності: - закони України; - постанови Верховної Ради та Кабінету Міністрів України; - накази, листи, інструкції міністерств, відомств, органів держадміністрації; - книги і брошури; - статті журналів, газет. Додатки оформлюються як продовження курсової роботи на наступних сторінках. Кожен додаток починається з нової сторінки. У правому верхньому кутку розміщується слово “Додаток”. Всі ілюстрації (схеми, діаграми, графіки) іменуються малюнками які нумеруються послідовно у межах розділу арабськими цифрами (наприклад “Рис. 1.2 – другий малюнок першого розділу). Малюнки повинні розміщуватись одразу після посилання на них у тексті роботи. Цифровий матеріал, розміщений в курсовій роботі, рекомендується оформляти у вигляді таблиць. Кожна таблиця повинна мати назву, яка розміщена під словом “Таблиця”. Таблицю розміщують після згадки про неї в тексті. Під час посилання на таблицю в тексті вказують її повний номер і слово “Таблиця” пишуть в скороченому вигляді (наприклад: див. табл. 3.2). Студент повинен намагатися викладати текст курсової роботи літературною мовою. Після закінчення роботи необхідно прочитати її всю, звертаючи увагу на взаємний зв’язок частин. Обсяг курсової роботи повинен бути у межах 35-40 сторінок друкованого тексту без урахування додатків і списку використаних джерел. Текст може бути написаний розбірливим почерком, без помарок і виправлень, з одного боку на стандартних листах паперу.
2.5. Порядок подання роботи на рецензування і захист
Виконану курсову роботу необхідно подати на кафедру готельно-ресторанної справи для реєстрації та подальшого її рецензування. Рецензія на курсову роботу складається керівником після її перевірки (додаток 5). В ній повинні бути висвітлені такі питання: позитивні сторони роботи, її недоліки, попередня оцінка роботи. Робота не допускається до захисту, якщо вона не має самостійного характеру, основні питання не розкриті або викладені схематично, в тексті містяться помилкові положення, робота оформлена неправильно, текст написано недбало. Якщо робота не допущена до захисту, то студент повинен повністю або частково переробити її у відповідності до вимог, наведених у рецензії та знову подати на перевірку. Змінювати тему курсової роботи забороняється. Захист курсових робіт відбувається у встановлений термін. Під час захисту курсової роботи студентам надається можливість відстоювати свої погляди, обговорювати складні питання та сучасні проблеми галузі. При захисті враховується якість виконання роботи, її науковий рівень, ступінь самостійного викладення теми, її оформлення, мову та стиль викладу, відповіді на запитання з теми під час захисту. Невиключно ситуацію, коли роботу виконано і оформлено на належному рівні, але відповіді студента на запитання під час захисту курсової роботи не переконливі, поверхневі або помилкові. В такому разі, незважаючи на задовільну якість самої роботи, виникають проблеми з приводу можливості її захисту та одержання позитивної оцінки. В той самий час наявність зауважень та вказівок на недоліки роботи, зазначених у рецензії, ще не може буди свідоцтвом того, що курсова робота одержить низьку оцінку при захисті. Добре оволодівши самою суттю, студент досить часто під час захисту показує себе знаючим справу, доводить правоту своєї позиції з того чи іншого питання. Це свідчить про те, що студент зміг усунути зазначені недоліки, цілеспрямовано працюючи над вивченням теми у відповідності до методичних вказівок викладача, і може отримати позитивну оцінку. Захист курсової роботи - це підведення підсумків самостійної роботи студента, набуття і розвиток навичок відстоювання власної позиції з вузлових проблем розвитку готельного господарства в Україні. Остаточна оцінка, отримана під час захисту, заноситься в екзаменаційну відомість та залікову книжку студента, сама робота здається на кафедру. Повторний захист на вищу оцінку не проводиться.
3. Система оцінювання курсової роботи
Якість виконання і захисту курсових робіт оцінюється за 100-баловую шкалою з подальшим переведенням балів у національну шкалу та та ECTS . Підсумкову оцінку визначає комісія кафедри, яка приймає захист курсових робіт. Об’єктів оцінювання три: зміст, оформлення та захист курсової роботи.
Критерії оцінювання змісту курсової роботи (0-55 балів): - ступінь розкриття теоретичних аспектів проблеми дослідження; - наявність практичного висвітлення досліджуваної проблематики; - логічний взаємозв’язок теоретичного матеріалу; - рівень обґрунтування запропонованих рішень; - ступінь самостійності виконаного дослідження; - відповідність побудови роботи окресленим цілям і завданням. Критерії оцінювання оформлення курсової роботи (0-15 балів): - відповідність обсягу та оформлення роботи встановленим вимогам; - наявність у додатках до роботи самостійно оформлених документів відповідно до завдання; - посилання на використані літературні джерела та нормативно-законодавчі документи. Критерії оцінювання оформлення курсової роботи (0-30 балів): - уміння чітко, зрозуміло та стисло викладати основні засади виконаного дослідження; - повнота, глибина, обґрунтованість відповідей на запитання членів комісії за змістом роботи; - ґрунтовність висновків та рекомендацій щодо практичного використання результатів дослідження. Переведення балів за 100-баловою шкалою оцінювання у національну шкалу та шкалу ECTS наведено у таблиці.
Шкала оцінювання: національна та ECTS
4. Список рекомендованої літератури:
Нормативно-правова:
Базова:
Допоміжна:
Інформаційні ресурси:
ДОДАТКИ Додаток 1
Тематика курсових робіт
22.Організація обслуговування VIP (особлива увага) споживачів готельних послуг. 23.Особливості організації та розміщення споживачів готельних послуг у кемпінгах. 24.Управління якістю обслуговування на підприємствах готельного господарства. 25.Організація та надання готельних послуг у засобах розміщення малої місткості. 26.Удосконалення технології обслуговування споживачів на підприємствах готельного господарства. 27.Використання інформаційних технологій у готельному обслуговуванні. 28.Організація анімаційних послуг у готельних комплексах. 29.Організація матеріально-технічного постачання на підприємствах готельного господарства. 30.Організація обслуговування споживачів у закладах рекреаційного призначення за системою «all inclusive». 31.Організація роботи туристично-спортивних підприємств готельного господарства. 32.Організація роботи підприємств готельного господарства транзитного призначення. 33.Організація роботи засобів розміщення для тривалого проживання. 34.Організація роботи еко-готелів. 35.Організація роботи спеціалізованих підприємств готельного господарства. Додаток 2
Зав. кафедрою готельно- ресторанної справи КУТЕП Полумбрику О.М. студент__ ____курсу, ______групи, ______форми навчання ____________________ (прізвище, ім.`я, по-батькові)
Заява
Прошу закріпити за мною тему курсової роботи з навчальної дисципліни «Організація готельного господарства» _______________________________ _________________________________________________________________ ________________________________________________________________ (вказати тему та об’єкт дослідження)
Науковим керівником прошу призначити _________________________ _________________________________________________________________ (посада, ПІБ викладача)
дата підпис студента
викладач (керівник курсової роботи) підпис
Додаток 3
ЗРАЗОК
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА Кафедра готельно-ресторанної справи
КУРСОВА РОБОТА
з навчальної дисципліни «Організація готельного господарства»
на тему: «___________________________________________________» Роботу виконано за матеріалами _________________________________ (назва об’єкта дослідження)
Студента (ки) _____ курсу ______ групи галузі знань 1401 «Сфера обслуговування», напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу денної (заочної) форми навчання __________________________________ (прізвище та ініціали студента) Керівник ___________________________ ____________________________________ (посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)
Національна шкала ________________ Кількість балів: __________Оцінка: ECTS _____ Члени комісії ________________ ___________________________ (підпис) (прізвище та ініціали) ________________ ___________________________ (підпис) (прізвище та ініціали) ________________ ___________________________ (підпис) (прізвище та ініціали
Київ - 201_ рік Додаток 4 КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА Кафедра готельно-ресторанної справи ЗАВДАННЯдо курсової роботи з навчальної дисципліни «Організація готельного господарства»
Видано студенту _____ курсу _______ групи _______________________________________________________________ (ПІБ) Тема: «__________________________________________________________ ________________________________________________________________» Об’єкт дослідження:
Курсова робота виконується в наступному обсязі: друкованих сторінок ___________рукописних сторінок Перелік питань, які підлягають розробці:
Дата видачі «______» ___________20___р. Термін закінчення «______»_________20___р. Завдання отримав _______________ ______________________________ (підпис студента) (ПІБ) Керівник курсової роботи_____________ __________________________ (підпис) (ПІБ)
Додаток 5
Зразок змісту курсової роботи
Організація роботи служби приймання та розміщення у готельному комплексі (на прикладі підприємства готельного господарства «……»).
Додаток 6
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА Кафедра готельно-ресторанної справи
РЕЦЕНЗІЯ НА КУРСОВУ РОБОТУ
КомментарииКомментариев пока нет Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий. |