Організація готельного господарства

Організація готельного господарства  22.02.2014 06:27

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 2

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Схеми обов'язкової сертифікації готельних послуг.
2. Особливості прийому, розміщення та обслуговування VIP-осіб в готелях.
3. Гарантоване, негарантоване бронювання.

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

          Щоозначаєтермін all inclusive:

1) все включено у вартість готельного тарифу (окрім триразового харчування надаються безкоштовні закуски та різноманітні напої упроджовж всього дня);

2) всі послуги харчування сплачуються клієнтом окремо від розрахунку за розміщення та проживання у готелі;

3) у вартість готельного тарифу входить триразове харчування (напої та послуги міні-бару оплачуються клієнтом самостійно);

4) у вартість готельного тарифу входять лише послуги розміщення.

 

       Якою буде сума оплати номеру, якщо клієнт розмістився в готелі о 12.00, а виїхав о 15.00 поточної доби за місцевим часом:

1) за цілу добу;

2) за півдоби;

3) лише за ті години, що він фактично перебував у номері;

4) за 3 години.

 

       Чим відрізняються тарифи на оренду номерного фонду під офіси від тарифів на оренду номерів під кімнати для переговорів:

1)  вони не відрізняються, в обох випадках оплата однакова;

2) оренда номерів під офіси оплачується за добу, а під кімнати для переговорів за годину;

3) оренда номерів під офіси оплачується за годину, а під кімнати для переговорів за добу;

4)  тариф на оренду номерного фонду вдвічі перевищує тариф на оренду номерів під кімнати для переговорів

 

            Контроль стану оснащення номеру – це безпосередні обов’язки якої категорії персоналу:

1) супервайзера;

2) стюарда;

3) покоївки;

4) коридорного.

 

       В штат якої служби готелю  входять коридорні:

1) служби експлуатації номерного фонду;

2) служби обслуговування;

3) служби прийому та розрахункової частини;

4) служби безпеки.

 

 

Завдання 5.

 

Здійснити диференціацію тарифів на розміщення в номерах готелю за категоріями номерів:

 

 

 

Показники	Категорія номеру
	Люкс	Напівлюкс	Однокімнатний одномісний	Двокімнатний двомісний
Прямі експлуатаційні витрати	120.2	100.2	90.2	99.1
Загальні експлуатаційні, адміністративні та інші загальногосподарські витрати	25.3	24.2	21.0	23.0
Повна собівартість
Прибуток, 30 %
Оптова ціна підприємства
ПДВ, 20 %
Відпускна вартість розміщення

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 3

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Загальна характеристика ринку готельних послуг
2. Організація відеоспостережень в готелях.
3. Цінові знижки і тарифи.

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

      

       Які готелі не призначені для обслуговування населення, що займається водним туризмом:

1) флотель;

2)ботель;

3) ротель;

4) ботокемпінг.

 

 

Індустрія гостинності складається з таких частин, як:

1) розміщення, громадське харчування, перевезення, відпочинок;

2) розміщення, громадське харчування;

3) перевезення, відпочинок;

4) розміщення, перевезення та громадське харчування.

 

Використання централізованої системи бронювання у готельних ланцюгах дає змогу:

1) підвищити завантаженість номерного фонду готелів;

2) підвищити ефективність діяльності персоналу;

3) скоротити службу бронювання як структурну одиницю готелю;

4) знизити завантаженість номерного фонду готелю.

           

      Яка кількість готелів нараховувалась в Україні у розрахунку на 1000 жителів у 2005 році:

1) 2;

2) 6;

3) 9;

4) 10.

 

Цільові готелі це:

1) транзитні і ділового призначення;

2) курортні, туристичні і для сімейного відпочинку;

3) ділового призначення та для відпочинку.

4) транзитні

 

Завдання 5.

 

 

Використовуючи показники табл. 1 щодо динаміки середнього тарифу проживання гостей у готелі, доходів від експлуатації місць та фізичного обсягу реалізації послуг іноземним громадянам за останні 3 роки, визначити характер цінової еластичності, зробити відповідні висновки.

Таблиця 1

 

 

Показники	Одиниця виміру	Роки
		2003	2004	2005
Доходи від експлуатації місць готелю	тис. грн	9185,8	13277,2	11375,9
Обсяг наданих послуг	людино-доба	43458	39456	25788
Середній тариф за одну людино-добу проживання	грн.	211,4	336,5	441,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 4

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1.  Порядок реєстрації гостей в готелях України.
2. Порядок проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.

    3Гарантоване, негарантоване бронювання.

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

Ботелі та флотелі  – це:

1) готелі, призначені для населення, що займається водним туризмом;

2) невеликі готелі для сезонного експлуатації автотуристами;

3) готелі розташовані на території аеропортів;

4) готелі, призначені для проведення ділових переговорів, телеконференцій, виставок.

 

 

“Жорстке” бронювання передбачає:

1) резервування конкретного номеру;

2) резервування номеру конкретної категорії;

3) резервування номеру з обов’язковою 100% предоплатою;

4) резервування, що передбачає обов’язкову явку гостя.

 

Яка з перерахованих функцій не відноситься до обов’язків служби прийому та розрахункової частини:

1) реєстрація заявки на бронь;

2) ведення картотеки гостей;

3) виписка рахунків;

4) реєстрація гостей.

 

Що таке „хостел”:

1)      кімната для прибулих гостей, які проходять реєстрацію в готелі;

2)      посадова особа готелю, яка займається привітанням прибулих гостей;

3)      різновид конгрес-готелів;

4)      готель для розміщення молоді.

 

 

Чи стягується плата за проживання дітей віком до 12 років за умови їх розміщення у номері разом з батьками:

1) розміщення дітей у віці до 12 років оплачується у повному обсязі вартості добового розміщення у двомісному номері незалежно від того чи займають вони додаткове місце;

2) плата стягується лише разі надання для дитини додаткового місця (50% від вартості добового розміщення у двомісному номері);

3) розміщення дітей до 12 років за будь-яких умов безоплатне;

4) розміщення дітей у віці до 12 років безоплатне лише першу добу їх перебування в готелі.

 

 

 

Завдання 5.

 

 

За даними табл. розрахувати рекламну ціну послуги власної пральні готельного комплексу за даними про середньомісячні витрати, розмір цільового прибутку та ставку ПДВ, враховуючи, що плановий місячний обсяг реалізації послуг становить 30000 кг.

 

Стаття витрат	Сума на місяць тис. грн.
Витрати на оплату праці	6,4
Відрахування на соціальні заходи	2,42
Амортизація основних засобів	10,1
Витрати на утримання приміщення, в т.ч:
витрати на теплоенергію;	19,4
витрати на електроенергію;	1,51
витрати на водопостачання;	4,7
абонентна плата за телефон;	0,7
Витрати на придбання миючих засобів	10,7
Транспортні витрати	4,8
Земельний податок	0,1
Коефіцієнт адміністративних та інших
загальногосподарських витрат	0,4
цільовий прибуток(25%)ПДВ(20%)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 8

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Група житлових приміщень готелю, вимоги до готельних номерів. Особливості проектування житлової частини (форми плану).
2. Стратегії ціноутворення на готельних підприємствах.
3. Класифікація готелів за рівнем комфорту.

 

Завдання2. Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

Вкажіть в штат якої служби входять швейцари:

1) служби експлуатації номерного фонду;

2) служби обслуговування;

3) служби прийому та розрахункової частини;

4) служби безпеки.

 

Що передбачає об’єднання готелів у готельний ланцюг за договором франшизи :

1) дотримання стандартів обслуговування «приймаючого» ланцюга і зміну назву готеля-партнера, що до нього приєднується;

2) передачу повноважень готельному ланцюгу з приводу управління готельним комплексом, який до нього не входить;

3) оренду приміщення;

4) надання суто консультаційних послуг готелю-партнеру.

 

Готель типу “кондомініум-таймшер” це такий, що передбачає:

1) мінімальний склад додаткових послуг та обмежений строк розміщення у номері;

2) проведення ділових переговорів, телеконференцій, виставок;

3) проведення розважальних міроприємств, пов’язаних з ігорним бізнесом;

 

4) викуп на певний період часу готельного номеру та прилеглої до нього території.

 

Якою буде сума оплати номеру, якщо клієнт розмістився в готелі о 13.00, а виїхав понад 12 годин після розрахункової години:

1) за цілу добу;

2) за півдоби;

3) за дві доби;

4) за півтори доби.

 

 

Які готелі не призначені для обслуговування населення, що займається водним туризмом:

1) флотель;

2)ботель;

3) ротель;

4) ботокемпінг.

 

 

 

Завдання 5.

За даними табл. розрахувати рекламну ціну послуги власної пральні готельного комплексу за даними про середньомісячні витрати, розмір цільового прибутку та ставку ПДВ, враховуючи, що плановий місячний обсяг реалізації послуг становить 30000 кг.

 

Стаття витрат	Сума на місяць тис. грн.
Витрати на оплату праці	6,4
Відрахування на соціальні заходи	2,42
Амортизація основних засобів	10,1
Витрати на утримання приміщення, в т.ч:
витрати на теплоенергію;	19,4
витрати на електроенергію;	1,51
витрати на водопостачання;	4,7
абонентна плата за телефон;	0,7
Витрати на придбання миючих засобів	10,7
Транспортні витрати	4,8
Земельний податок	0,1
Коефіцієнт адміністративних та інших
загальногосподарських витрат	0,4
цільовий прибуток(25%)ПДВ(20%)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 9

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Готельні ланцюги: поняття, види об'єднань, переваги.
2. Умови харчування в готелях, системи обслуговування .

3  Транзитні готелі, вимоги до цих готелів.

 

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

Якими закладами надавалися послуги розміщення у прадавньому періоді:

1) монастирями, постоялими дворами, гостинними дворами;

2) тавернами, постоялими дворами, караван-сараями;

3) постоялими дворами, караван-сараями, монастирями;

4) будинками відпочинку паломників.

 

Сформулюйте основну задачу класифікації готелів:

1) підвищення якості готельних послуг;

2) спрощення порівняльного аналізу готелів;

3) здійснення сегментації ринку готельних послуг;

4) поглиблення спеціалізації готельної пропозиції.

 

Вкажіть групу факторів, що безпосередньо не впливають на вибір ділянки для будівництва готельного комплексу:

1) містобудівні;

2) екологічні;

3) соціально-економічні;

4) інженерні.

 

       Чи може клієнт оселитися в готелі на заброньоване ним заздалегідь місце, якщо він не має при собі підтвердження заявки на бронь:

1) так, якщо вкаже своє призвіще, ім’я та по-батькові;

2) лише у разі пред’явлення рахунку про попередню оплату 100% добової вартості розміщення у номері;

3) так, якщо має при собі візитну картку готелю;

4) ні, обов’язково слід мати при собі підтвердження заявки на бронь.

 

       Які документи необхідно пред’явити звичайному гостю, щоб отримати номер у готелі України:

1) паспорт та заповнену анкета встановленої форми;

2) візитну картку готелю та номер кредитної картки клієнта;

3) візитну картку клієнта та підтвердження заявки на бронь;

4) заповнену анкету встановленої форми..

 

 

 

 

 

 

Завдання 4.

 

Використовуючи дані таблиць, наведених нижче, розрахувати коефіцієнт завантаження номерного фонду готелю «Колос» (запланований і фактичний) та рівень неявки за період 17-20 квітня 2006 р. Місткість номерного  фонду – 150 номерів. Врахувати, що в номери люкс за 2  заявкою клієнти не з’явились.

Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів

Форма № 7-Г
Готельний комплекс  Колос Ідентифікаційний код ЄДРПОУ 28817022				Затверджено Наказ Держбуду України і Держкомтуризму України Від 13 жовтня 2000 № 230
Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів
Реєстраційний номер	ПІБ або організація замовника	Форма оплати	Громадянство		Кількість та категорія номерів	Термін перебування З____ До____	Додаткові вимоги
1	ТзОВ «Форум»	безготівкова	українське		Два люкси	17-18 квітня 2006 р.	Сейф у номері
2	ТзОВ «Форум»	безготівкова	українське		Чотири люкс апартаменти	17-18 квітня 2006 р.	-
3	ТОВ „ВІКОС”	безготівкова	українське		Два стандартних двомісних номери	19 квітня 2006 р.	-
4	АТ «ОРІОН»	безготівкова	українське		Три полулюкси	19-20 квітня 2006 р.	-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 10

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Блок приймально-допоміжних приміщень готелю: особливості його функціональної організації, зони інтенсивного та екстенсивного пішохідного руху, рекреаційна та допоміжна зони.
2. Оподаткування підприємств готельного господарства.
3. Порядок проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

       Якою буде сума оплати номеру, якщо клієнт розмістився в готелі о 12.00, а виїхав о 15.00 поточної доби за місцевим часом:

1) за цілу добу;

2) за півдоби;

3) лише за ті години, що він фактично перебував у номері;

4) за 3 години.

 

       Чи входить до складу готельного тарифу вартість послуг міні-бару,що знаходится у готельному номері:

1) так;

2) ні;

3) за бажанням клієнта;

4) залежно від кількості спожитих напоїв.

 

Якою була ставка готельного збору у 2004 році:

1) 10 % від вартості розміщення;

2) 20 % від вартості розміщення;

3) 15 % від вартості розміщення

4) готельний збір було скасовано.

 

            Які з перерахованих сфер діяльності господарюючих суб’єктів не відносяться до природних монополій і безпосередньо не впливають на формування ціни послуги розміщення у готелях:

1) зв’язок загального користування;

2) централізоване теплопостачання;

3) послуги перевезення, що надаються легковими авто;

4) послуги супутникового зв’язку.

 

       До якої категорії знижок слід відносити зниження ціни розміщення взимку:

1) спеціальних знижок;

2) сезонних знижок;

3) форс-мажорних знижок;

4) посередницьких знижок.

 

 

 

Завдання 4.

 

Здійснити диференціацію тарифів на розміщення в номерах готелю за категоріями номерів:

 

 

 

Показники	Категорія номеру
	Люкс	Напівлюкс	Однокімнатний одномісний	Двокімнатний двомісний
Прямі експлуатаційні витрати	120.2	100.2	90.2	99.1
Загальні експлуатаційні, адміністративні та інші загальногосподарські витрати	25.3	24.2	21.0	23.0
Повна собівартість
Прибуток, 30 %
Оптова ціна підприємства
ПДВ, 20 %
Відпускна вартість розміщення

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 14

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Гарантоване, негарантоване бронювання.
2. Загальна характеристика служби експлуатації номерного фонду.
3. Класифікація служб харчування готелів.

 

Завдання Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

      Яка кількість готелів нараховувалась в Україні у розрахунку на 1000 жителів у 2003 році:

1) 2;

2) 6;

3) 9;

4) 10.

 

 

Вкажіть який з варіантів не характеризує систему класифікації готелів за рівнем комфорту:

1) Європейська система;

2) Система літер;

3) Система цифр;

4) Система “корон”.

 

 

Цільові готелі це:

1) транзитні і ділового призначення;

2) курортні, туристичні і для сімейного відпочинку;

3) ділового призначення та для відпочинку.

4) транзитні

 

Прийом, оформлення і розміщення гостей, розрахунки з ними здійснюються:

1) у приміщеннях, що входять до блоку адміністративних;

2) у приміщеннях житлової групи;

3) у групі приймально-допоміжних приміщень з вестибюлем$

 4) у приміщеннях культурно-масового призначення.

 

Ботелі та флотелі  – це:

1) готелі, призначені для населення, що займається водним туризмом;

2) невеликі готелі для сезонного експлуатації автотуристами;

3) готелі розташовані на території аеропортів;

4) готелі, призначені для проведення ділових переговорів, телеконференцій, виставок.

 

 

 

 

 

Завдання 4.

 

1. На основі даних таблиці 1 скласти профіль відносної якості послуг готелю „Братислава” у 2002-2004 рр.
2. Оцінити динамічні зміни в структурі якості готельної послуги.

Оцінка якості послуг „Братислава”

бали

Показники	2002	2003	2004
Тривалість реєстрації гостей	6	8	10
Умови бронювання номерів	5	4	4
Компетентність персоналу	4	2	4
Наявність додаткових послуг	8	8	7
Санітарно-гігієнічний стан номерного фонду	4	7	8
Зручність меблів номеру
Наявність технічних приладів	4	5	7
Загальний інтер’єр готельного приміщення	1	2	2
Якість харчування	2	3	4
Підготовка рахунків для клієнта	4	2	7
Реакція на скарги та пропозиції клієнтів	5	8	9
Питома вага номерів класу люкс в загальній чисельності номерного фонду	4	2	7
Ступінь конфіденційності	5	8	10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 15

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Критерії класифікації готельних підприємств.
2. Базова якість готельної послуги.
3. Стратегії ціноутворення на готельних підприємствах.

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

“Жорстке” бронювання передбачає:

1) резервування конкретного номеру;

2) резервування номеру конкретної категорії;

3) резервування номеру з обов’язковою 100% предоплатою;

4) резервування, що передбачає обов’язкову явку гостя.

 

Яка з перерахованих функцій не відноситься до обов’язків служби прийому та розрахункової частини:

1) прибирання номерів;

2) ведення картотеки гостей;

3) виписка рахунків;

4) реєстрація гостей.

 

 З якого виду документації можна дізнатися про кількість номерів, які будуть звільнені до розрахункової години:

1) журнал реєстрації гостей;

2) відомості (карти) руху номерного фонду;

3) журнал реєстрації заявок на бронь;

4) графіки заїзду на щодень.

 

 

Чи стягується плата за проживання дітей віком до 12 років за умови їх розміщення у номері разом з батьками:

1) розміщення дітей у віці до 12 років оплачується у повному обсязі вартості добового розміщення у двомісному номері незалежно від того чи займають вони додаткове місце;

2) плата стягується лише разі надання для дитини додаткового місця (50% від вартості добового розміщення у двомісному номері);

3) розміщення дітей до 12 років за будь-яких умов безоплатне;

4) розміщення дітей у віці до 12 років безоплатне лише першу добу їх перебування в готелі.

 

В штат якої служби входять порт’є:

1) служби експлуатації номерного фонду;

2) служби обслуговування;

3) служби прийому та розрахункової частини;

4) служби безпеки.

 

 

 

Завдання 4.

 

Здійснити диференціацію тарифів на розміщення в номерах готелю за категоріями номерів:

 

 

 

Показники	Категорія номеру
	Люкс	Напівлюкс	Однокімнатний одномісний	Двокімнатний двомісний
Прямі експлуатаційні витрати	220.2	200.2	120.3	140.6
Загальні експлуатаційні, адміністративні та інші загальногосподарські витрати	25.3	24.2	21.0	23.0
Повна собівартість
Прибуток, 30 %
Оптова ціна підприємства
ПДВ, 20 %
Відпускна вартість розміщення

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

Комплексна контрольна робота № 18

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Способи зниження збитків від неявки гостей, що здійснили бронювання.
2. Щоденне, "виїзне", генеральне прибирання готельних номерів покоївками.
3. Уніфікація технологічних процесів розміщення.

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

Вкажіть в штат якої служби входять швейцари:

1) служби експлуатації номерного фонду;

2) служби обслуговування;

3) служби прийому та розрахункової частини;

4) служби безпеки.

 

Як називається система бронування готельного ланцюга, у яку включені всі готелі ланцюга:

1) приєднана мережа бронювання;

2) неприєднана система бронювання;

3) горизонтальна мережа бронювання;

4) вертикальна мережа бронювання.

 

Стратегія встановлення ціни на готельні послуги “Орієнтація на попит”:

1) передбачає встановлення цін на рівні готеля – лідера в галузі;

2) в її основу покладено вивчення побажань клієнта і встановлення ціни, прийнятної для цільового ринку конкретного готелю;

3) орієнтується на високі ціни, призначені для залучення клієнтів, що впершу чергу стурбовані якістю готельного продукту;

4) базується на калькуляції витрат готелю.

 

За якою системою обслуговування вартість харчування включається в готельний тариф:

1) французькою;

2) європейською;

3) австралійською;

4) американською.

Що таке технічна якість готельної послуги:

1) якість, що складається з критеріїв, що відносяться до виробничого стану підприємств гостинності;

2) якість процесу надання готельних послуг пд час безпосередньої взаємодії з  персоналом готелю;

3) якість культури, що формується, поведінкою та позицією співробітників готелю відносно гостей;

4) якість, що формується за рахунок впливу на емоційний стан проживаючих.

 

 

Завдання 4.

Використовуючи дані таблиць, наведених нижче, розрахувати коефіцієнт завантаження номерного фонду готелю «Колос» (запланований і фактичний) та рівень неявки за період 17-20 квітня 2006 р. Місткість номерного  фонду – 150 номерів. Врахувати, що в номери люкс за 2  заявкою клієнти не з’явились.

Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів

Форма № 7-Г
Готельний комплекс  Колос Ідентифікаційний код ЄДРПОУ 28817022				Затверджено Наказ Держбуду України і Держкомтуризму України Від 13 жовтня 2000 № 230
Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів
Реєстраційний номер	ПІБ або організація замовника	Форма оплати	Громадянство		Кількість та категорія номерів	Термін перебування З____ До____	Додаткові вимоги
1	ТзОВ «Форум»	безготівкова	українське		Два люкси	17-18 квітня 2006 р.	Сейф у номері
2	ТзОВ «Форум»	безготівкова	українське		Чотири люкс апартаменти	17-18 квітня 2006 р.	-
3	ТОВ „ВІКОС”	безготівкова	українське		Два стандартних двомісних номери	19 квітня 2006 р.	-
4	АТ «ОРІОН»	безготівкова	українське		Три полулюкси	19-20 квітня 2006 р.	-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 26

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Оформлення броні на готельний номер (місце): заявка на бронь, підтвердження заявки.
2. Гаражна служба готелю. Послуги трансферу, таксі та прокату.
3. Управління персоналом готелів

 

Завдання 2Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

          Щоозначаєтермін all inclusive:

1) все включено у вартість готельного тарифу (окрім триразового харчування надаються безкоштовні закуски та різноманітні напої упроджовж всього дня);

2) всі послуги харчування сплачуються клієнтом окремо від розрахунку за розміщення та проживання у готелі;

3) у вартість готельного тарифу входить триразове харчування (напої та послуги міні-бару оплачуються клієнтом самостійно);

4) у вартість готельного тарифу входять лише послуги розміщення.

 

       Якою буде сума оплати номеру, якщо клієнт розмістився в готелі о 12.00, а виїхав о 15.00 поточної доби за місцевим часом:

1) за цілу добу;

2) за півдоби;

3) лише за ті години, що він фактично перебував у номері;

4) за 3 години.

 

       Чим відрізняються тарифи на оренду номерного фонду під офіси від тарифів на оренду номерів під кімнати для переговорів:

1)  вони не відрізняються, в обох випадках оплата однакова;

2) оренда номерів під офіси оплачується за добу, а під кімнати для переговорів за годину;

3) оренда номерів під офіси оплачується за годину, а під кімнати для переговорів за добу;

4)  тариф на оренду номерного фонду вдвічі перевищує тариф на оренду номерів під кімнати для переговорів

 

            Контроль стану оснащення номеру – це безпосередні обов’язки якої категорії персоналу:

1) супервайзера;

2) стюарда;

3) покоївки;

4) коридорного.

 

       В штат якої служби готелю  входять коридорні:

1) служби експлуатації номерного фонду;

2) служби обслуговування;

3) служби прийому та розрахункової частини;

4) служби безпеки.

 

 

Завдання 5.

 

Здійснити диференціацію тарифів на розміщення в номерах готелю за категоріями номерів:

 

 

 

Показники	Категорія номеру
	Люкс	Напівлюкс	Однокімнатний одномісний	Двокімнатний двомісний
Прямі експлуатаційні витрати	120.2	100.2	90.2	99.1
Загальні експлуатаційні, адміністративні та інші загальногосподарські витрати	25.3	24.2	21.0	23.0
Повна собівартість
Прибуток, 30 %
Оптова ціна підприємства
ПДВ, 20 %
Відпускна вартість розміщення

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТУ

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ

 

Комплексна контрольна робота № 29

для перевірки знань студентів з дисципліни

“Організація готельного господарства ”

1. Функціональна організація приміщень готелів, основні блоки приміщень готелів.
2. Якість готельної послуги з погляду споживача.
3. Організація матеріальної відповідальності в готелі

 

Завдання2. Для кожного тестового запитання оберіть правильну відповідь із запропонованих варіантів (правильна відповідь оцінюється 5-ма балами).

 

 

В штат якої служби входять порт’є:

1) служби експлуатації номерного фонду;

2) служби обслуговування;

3) служби прийому та розрахункової частини;

4) служби безпеки.

 

 

На яких засадах здійснюється класифікація готелів в Україні:

1)      вона не обов’язкова для усіх готелів;

2)      для того, щоб класифікувати готель необхідною є сертифікація його послуг;

3)      в Україні класифікуються лише готелі, що знаходяться у центрі міста;

4)      в Україні класифікуються лише готелі ділового призначення.

 

Вкажіть систему класифікації готелів за рівнем комфорту, яка була розповсюджена в колишньому СРСР:

1) Європейська система зірок;

2) Система літер;

3) Система «ключів»;

4) Система розрядів.

 

Місткість номерного фонду – це:

1) число номерів (місць), які можуть бути запропоновані клієнтам одночасно;

2) число номерів (місць), які у даний момент часу зайняті клієнтами;

3) число номерів (місць), які у даний момент часу заброньовані клієнтами;

4) число номерів (місц), які у відповідний період часу виставлені на продаж у глобальних системах резервування.

 

Що означає термін “м’яке бронювання»:

1) резервування конкретного номеру;

2) резервування номеру конкретної категорії;

3) резервування номеру з обов’язковою 100% предоплатою;

4) звільнення клієнта від штрафних санкців у разі його неявки на заброньоване місце.

 

Завдання 5.

Використовуючи дані таблиць, наведених нижче, розрахувати коефіцієнт завантаження номерного фонду готелю «Експрес» (запланований і фактичний) та рівень неявки за період 17-20 квітня 2006 р. Місткість номерного  фонду – 90 номерів. Врахувати, що в номери люкс за 1 заявкою клієнти не з’явились.

Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів

Форма № 7-Г
Готельний комплекс  Колос Ідентифікаційний код ЄДРПОУ 28817022				Затверджено Наказ Держбуду України і Держкомтуризму України Від 13 жовтня 2000 № 230
Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів
Реєстраційний номер	ПІБ або організація замовника	Форма оплати	Громадянство		Кількість та категорія номерів	Термін перебування З____ До____	Додаткові вимоги
1	ТзОВ «Форум»	безготівкова	українське		Два люкси	17-18 квітня 2006 р.	Сейф у номері
2	ТзОВ «Форум»	безготівкова	українське		Чотири люкс апартаменти	17-18 квітня 2006 р.	-
3	ТОВ „ВІКОС”	безготівкова	українське		Два стандартних двомісних номери	19 квітня 2006 р.	-