STARBUCKS – ПРИМЕР УСПЕШНОЙ БИЗНЕС-МОДЕЛИ КОФЕЙНИ В АМЕРИКЕ

STARBUCKS – ПРИМЕР УСПЕШНОЙ БИЗНЕС-МОДЕЛИ КОФЕЙНИ В АМЕРИКЕ

История Starbucks началась в 1971 году, когда три друга и любителя кофе — учитель английского языка Джерри Болдуин, учитель истории Зев Сигл и писатель Гордон Боукер решили открыть свой магазин по продаже кофе в зернах. Они сложили свои сбережения (по 1 350 долларов каждый), заняли еще 5 тысяч и принялись за дело.

Название Starbucks для своего заведения друзья выбрали из известного романа Германа Мелвилла «Моби Дик», в котором одноименный персонаж довольно часто пил кофе, а логотипом Starbucks стало изображение русалки с двумя хвостами, которое должно было подчеркнуть, что кофе в Starbucks поставляется издалека. Ее поместили в круг с надписью Starbucks — Coffee — Tea — Spices и на темно-коричневый фон в форме сигарного банта.

За опытом по подбору сортов кофе Зев Сигл отправился в Беркли, к голландцу Альфреду Питу (Alfred Peet), владельцу компании Peet's Coffee, продукция которой пользовалась популярностью среди любителей кофе в Америке. Именно подход Пита к выбору и обжарке кофейных зерен стал важным фактором успеха первого кофейного магазина Starbucks, который открылся в Сиэтле.

Starbucks покупал зерна в Peet's Coffee на протяжении первых 9 месяцев работы, а потом партнеры установили собственную жаровню (фирмы Probat) и открыли второй магазин в университетском городке. Первое десятилетие работы Starbucks они завершили, имея пять магазинов, небольшую фабрику по обжарке кофе и торговое подразделение, которое поставляло кофе в зернах барам и ресторанам, а в 1983 году Starbucks купил ту самую Peet's Coffee, с продукции которой начинал свой бизнес.

Мистер Шульц

Как и в истории с McDonald’s, своему успеху компания Starbucks обязана человеку со стороны, ставшему в итоге ее владельцем. В 1982 году в компанию пришел предприниматель Говард Шульц. Его наняли для того, чтобы развивать бизнес, так как основатели уже не справлялись с возникавшими проблемами. При этом интересно то, что они не хотели расширяться, и в 1982 году Starbucks так и не вышел за пределы Сиэтла.

По-настоящему ситуация изменилась после того, как Говард Шульц побывал в Милане. Там он увидел знаменитые итальянские кофейни. Однако идея продавать готовый кофе в чашках не нашла поддержки у основателей компании. Они считали, что при таком подходе их магазин потеряет свою суть, и отвлечет потребителей от главного. Они были людьми с традициями. И считали, что настоящий кофе должен быть приготовлен дома.

Впрочем, Шульц был настолько уверен в своей затее, что покинул Starbucks и основал свою собственную кофейню II Gionale. Кофейня открыла свои двери в 1985 году. А уже через два года Шульц выкупает Starbucks у основателей за 4 миллиона долларов и переименовывает свою компанию (интересно то, что сделать такой ход Шульцу посоветовал основатель Microsoft Билл Гейтс, бывший одним из первых инвесторов Starbucks). Как и братья МакДоналды когда-то, три любителя кофе из Сиэтла вышли из своего собственного бизнеса за солидное вознаграждение.

Вклад Говарда Шульца

Мечтой Шульца в начале пути Starbucks было поставить кофейню по всем штатам. Так, чтобы Starbucks была на каждом углу. Кроме того, Говард Шульц хотел, чтобы его сеть кофеен не просто продавала кофе, но обладала еще и чарующей атмосферой. Бизнесмен хотел, чтобы Starbucks стала третьим местом для людей между домом и работой. И, надо сказать, что он реализовал свою мечту.

Большинство людей, которым довелось работать с Говардом Шульцом, отмечают его умение быстро реагировать на сложившиеся обстоятельства. Шульц всегда следит за последними тенденциями, заранее знает, что захочет покупатель в ближайшем будущем.

Одной из главных заслуг Говарда, поспособствовавших  успеху Starbucks, является то, что он привнес в компанию стандартизацию. В любой кофейне присутствует одинаковый ассортимент основных товаров. В какой бы стране вы не были, но вы сможете выпить свой любимый кофе. Конечно, Starbucks представляет и какие-то специальные продукты, созданные для какой-то национальности. Впрочем, как и тот же McDonald’s.

Эспрессо, горячий шоколад, Frappuccinos, различные сиропы, сезонные виды кофе, чаи и многое другое – все это является ассортиментом Starbucks. К кофе можно заказать пирожное или бутерброд. Однако, в отличие от большинства других кафе в Starbucks акцент делается именно на кофе. Сюда люди приходят попить этого напитка, а не поесть «пирожное с кофе». Вообще, в Америке кофе в Starbucks пьют по-разному. Кто-то наслаждается потрясающей атмосферой кофейни, а кто-то приобретает напиток и выпивает его на ходу, по пути на работу, например.

Если говорить о стандартизации, которую ввел в компании Шульц, то она выделяется еще одним моментом – атмосферой в кофейнях. С одной стороны, основные элементы во всех заведениях Starbucks похожи, но с другой - каждая кофейня обладает своими особенностями, своей уникальной атмосферой. И это во многом заслуга Говарда Шульца и команды дизайнеров компании. Атмосфера этой кофейни привлекает людей с ноутбуками (есть Wi-Fi).

В кафе постоянно играет музыка. При этом интересно, что существует центральный сервер, который занимается воспроизведением одной и той же музыки по всей сети Starbucks. Это значит, что та композиция, которую вы слышите сейчас в Нью-Йорке, играет в данную минуту и в Сиэтле. Такое положение дел привело Говарда Шульца к соглашению с другой иконой американского бизнеса – компанией Apple. Любой пользователь коммуникатора iPhone или плеера iPod Touch может, придя в Starbucks моментально приобрести, играющую в данную минуту композицию через iTunes Store.

В 1988 году компания начала торговлю по почте и выпустила свой первый mail-order каталог, благодаря которому наладила поставки в 33 магазина в самых разных штатах США, а в 1995 году приступила к продаже музыкальных альбомов — Starbucks CD — в своих кофейнях.

Первая кофейня Starbucks за пределами США открылась в Японии в 1996 году, за ней последовали Гавайи, Сингапур и Филиппины, Тайланд, Новая Зеландия, Малайзия, Китай и Южная Корея, Кувейт и Ливия.

В 1998 году Starbucks купил Seattle Coffee Company, крупного оператора кофеен в Великобритании и занялся превращением заведений этой сети в кофейни Starbucks, а в 1999 году бренд стал владельцем чайной компании Tazo Tea Company.

Сейчас у Starbucks более 6 000 заведений в 30 странах мира, в которых стараются следовать концепции, выработанной годами: Roasting coffee since 1971. The best cup then. The best cup now («Обжаренный кофе с 1971 года. Лучшая чашка тогда. Лучшая чашка теперь»).

В марте 2008 года компания Starbucks запустила достаточно интересный проект в интернет, который представляет из себя «сайт идей для Starbucks». Любой человек, будь он сотрудником компании, или простым клиентом может поделиться своей идеей, касательно улучшения кофеен. Каждая идея будет рассмотрена, а какие-то, возможно, даже реализованы. Интересно, что до того как идеи доходят до представителей компании, они подвергаются некоторой экзекуции со стороны зарегистрированных пользователей сайта, которые могут голосовать за каждую идею. Естественно, что в Starbucks рассмотрят только самые популярные.

Сейчас Starbucks находится не в лучшей ситуации, но, вероятно, уже скоро в компании приложат все силы, чтобы выйти из кризиса. Остается только ждать, что Starbucks в ближайшее время усилит свои позиции и возобновит имя конкурентоспособной современной бизнес-модели кофейни.

Интересное :

• Одно из основных требований при выборе помещений для кофеен Starbucks: входная дверь должна смотреть на восток или на юг и никогда на север. По словам Скотта Бедбери, одного из создателей бренда Starbucks, это объясняется тем, что посетители должны наслаждаться дневным светом, но при этом солнце не должно светить им в лицо.
• Осенью 2006 и весной 2008 на бумажные стаканчики снова вернулась оригинальная коричневая двухвостая сирена - русалка. Таким образом компания продемонстрировала наследие Pacific Northwest и свой солидный возраст – 35 лет.