Товарознавство 21.07.2015 07:13

 

 

Розділи програми підготовлені на основі програм дисциплін, що увійшли   до складу комплексного державного екзамену з базової освіти.

Програма складається з наступних розділів:

          Вступ.

1. Основний зміст.

2. Критерії оцінювання.

3. Список використаних джерел.

При підготовці до комплексного державного екзамену з базової освіти студентам рекомендується    користуватися літературою, список якої наведено у кінці програми.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ЗМІСТ ПРОГРАМИ КОМПЛЕКСНОГО ДЕРЖАВНОГО ЕКЗАМЕНУ

 

Розділи програми державного екзамену з базової освіти складені на основі програм дисциплін, що увійшли до складу державного екзамену.

 

1.1. ТОВАРОЗНАВСТВО (ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ)

 

Зерно і зерноборошняні товари

Значення зерноборошняних товарів у харчуванні. Хімічний склад і фізичні властивості зерна різних культур. Вплив структури і складу зерна на технологічні властивості та на харчову цінність продуктів переробки зерна. Чинники, що впливають на хімічний склад зерна (ступінь стиглості, сорт, кліматичні умови, агротехніка та ін.). Процеси, які відбуваються у зерні під час зберігання.

Загальна характеристика крупи, борошна, хліба; хлібобулочних, сухарних, бубличних та макаронних виробів. Класифікація, харак­теристика асортименту. Чинники, що формують якість - сировина і процеси виробництва. Хімічний склад, харчова цінність і споживчі властивості. Оцінювання якості. Особливості пакування, тран­спортування і зберігання. Зміни якості під час зберігання. Втрати і шляхи їх зменшення.

Фрукти, овочі, гриби і продукти їхнього перероблення

Характеристика хімічного складу та властивостей речовин плодів і овочів як складова їх якості.

Товарознавча, торговельна та ботанічна класифікація плодів і овочів, її ознаки та призначення. Класи, підкласи, групи, підгрупи,

види та різновиди плодів і овочів. Природні сорти: помологічні, ампе-лографічні, господарсько-ботанічні, розпізнавальні показники сортів.

Призначення товарної обробки, формування товарної якості плодів і овочів. Способи товарної обробки.

Контроль якості плодів і овочів під час зберігання. Способи зберігання плодів і овочів, їх класифікація.

Товарознавча характеристика плодів. Насіннєві, кісточкові, ягідні, субтропічні та горіхоплідні плоди. Класифікація та особли­вості будови і складу. Ознаки сортів, використання, оцінювання якості. Дефекти, умови та термін зберігання.

Товарознавча характеристика вегетативних та плодових овочів. Оцінка якості, дефекти. Умови та термін зберігання. Втрати під час зберігання та заходи щодо їх зменшення.

Класифікація продуктів переробки фруктів, овочів та грибів. Сутність процесів переробки. Процеси, що відбуваються під час переробки. Оцінювання якості, дефекти.

Смакові товари

Класифікація смакових товарів. Особливості їх хімічного складу та фізіологічний вплив на організм людини.

Чай, кава, чайні та кавові напої. Загальна характеристика. Хі­мічний склад, харчова цінність. Класифікація та асортимент. Оціню­вання якості. Дефекти, їх виникнення і шляхи запобігання.

Прянощі та приправи. Загальна характеристика. Значення у хар­чуванні. Класифікація. Характеристика асортименту. Оцінювання якості. Дефекти і шляхи їх запобігання. Замінники прянощів та їх характеристика.

Безалкогольні, алкогольні напої та пиво. Загальна характе­ристика Класифікація і асортимент. Особливості хімічного складу. Оцінювання якості безалкогольних напоїв. Дефекти, причини їх виникнення і шляхи запобігання. Умови і строки зберігання. Умови реалізації у торгівлі. Порівняльна характеристика безалкогольних напоїв вітчизняного і зарубіжного виробництва.

Тютюнові вироби. Загальна характеристика. Виробництво. Класифікація. Асортимент. Оцінювання якості. Транспортування і зберігання тютюнових виробів. Дефекти, причини їх утворення. Порівняльна характеристика тютюнових виробів вітчизняного і закордонного виробництва.

Крохмаль, цукор, замінники цукру, мед та кондитерські вироби

Крохмаль та крохмалепродукти. Види, товарні сорти, особли­вості виробництва і використання. Вимоги до якості. Упакування, маркування та зберігання крохмалю і крохмалепродуктів. Чинники, що впливають на якість крохмалю і крохмалепродуктів під час їхнього зберігання, транспортування та реалізації. Дефекти, причини їх виникнення та можливості запобігання. Контроль якості крохмалю і крохмалепродуктів.

Цукор та замінники цукру. Загальна характеристика, хімічний склад та харчова цінність, асортимент. Чинники, які формують якість. Вимоги до якості. Упакування, маркування, транспортування та зберігання.

Хімічний склад, харчова цінність та споживчі властивості меду. Класифікація та асортимент меду. Характеристика основних видів. Вимоги до якості. Фальсифікація меду та способи її виявлення. Упакування, маркування, транспортування і зберігання меду. Дефекти меду, причини їх виникнення та заходи попередження.

Класифікація кондитерських виробів. Фруктово-ягідні та цук­ристі вироби. Особливості хімічного складу та харчова цінність. Ха­рактеристика асортименту. Вимоги до якості. Упакування, марку­вання, зберігання. Дефекти, причини їх виникнення та заходи запобігання.

Какао-боби та какао-продукти. Загальна характеристика. Хі­мічний склад та харчова цінність. Характеристика асортименту. Вимоги до якості. Пакування, маркування, зберігання. Дефекти, при­чини їх виникнення та заходи попередження.

Борошняні кондитерські вироби. Хімічний склад та харчова цінність. Характеристика сировини та її вплив на якість борошняних кондитерських виробів. Характеристика асортименту. Вимоги до якості. Упакування, маркування, зберігання. Можливі дефекти, причини їх виникнення та заходи попередження.

Національні кондитерські вироби. Загальна характеристика. Класифікація та характеристика асортименту.

Кондитерські вироби спеціального призначення Класифікація. Загальна характеристика дієтичних, вітамінізованих, лікувальних, дитячих виробів та виробів для спортсменів і туристів. Особливості їх хімічного складу та харчова цінність. Чинники, що формують якість. Вимоги до якості. Упакування, маркування, зберігання. Можливі дефекти, причини їх виникнення та заходи попередження.

Гумові жуйки. Особливості виробництва. Асортимент. Оціню­вання якості. Умови і терміни зберігання. Дефекти, причини їх ут­ворення.

Харчові жири

Рослинні олії. Класифікація і асортимент. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість рослинних олій. Рафінація рослинних олій та вплив окремих видів очищення на харчову цінність, стійкість олій при зберіганні. Побічні продукти виробництва рослинних олій і рафінації, їх характеристика і вико­ристання. Оцінювання якості. Дефекти. Розфасування, упакування, маркування та зберігання.

Жири тваринні топлені. Класифікація. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість. Оцінювання якості. Торгові сорти. Принципи поділу на сорти. Зміни якості тваринних топлених жирів у процесі зберігання. Умови і терміни транспортування, зберігання і реалізації.

Характеристика харчової цінності та фізико-хімічних власти­востей гідрогенізованих і переетерифікованих жирів; їх призначення і використання.

Маргарин, кулінарні, кондитерські, хлібопекарні жири. Класи­фікація. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість. Розфасування, упакування, маркування. Характеристика традиційних і нових видів. Оцінювання якості. Дефекти. Умови і терміни зберігання, транспортування і реалізації.

Майонез. Класифікація. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість. Характеристика традиційних (сме-таноподібних) і нових пастоподібних (гострих і солодких) видів майонезу. Показники якості. Дефекти. Заходи щодо збереження якості під час транспортування, зберігання і реалізації майонезу.

Молоко і молочні товари

Хімічний склад та харчова цінність молока різних сільськогос­подарських тварин. Характеристика основних видів пастеризованого та стерилізованого молока і вершків. Види споживчих упаковок для молока та вершків. Оцінювання якості. Зміна якості молока та верш­ків у процесі зберігання та реалізації. Умови та терміни зберігання, транспортування та реалізації. Дефекти.

Кисломолочні продукти, масло вершкове, сири, молочні кон­серви та морозиво. Загальна характеристика. Класифікація. Хімічний

склад, харчове та дієтичне значення. Чинники, що формують якість. Оцінювання якості. Пакування, маркування та транспортування. Зміни якості під час зберігання та реалізації. Умови та терміни зберігання і реалізації. Дефекти та запобігання їм.

Яйця та яєчні товари

Будова, хімічний склад, харчова цінність та класифікація ку­рячих яєць. Процеси, наявні під час зберігання яєць. Дефекти яєць, причини їх виникнення та шляхи запобігання. Способи зберігання яєць та оцінювання їх якості.

Яйця інших видів домашньої птиці. Особливості хімічного складу та використання.

Морожені та сухі яєчні продукти. Виробництво, види, оціню­вання якості. Дефекти морожених і сухих яєчних продуктів. Паку­вання, маркування, транспортування. Умови і терміни зберігання та реалізації.

 

М'ясо та м 'ясні товари

Характеристика забійних тварин. Основні і другорядні види тварин і їх загальна характеристика.

Переробка великої рогатої худоби, свиней, овець, вплив техно­логічних операцій на якість м'яса. Другорядні продукти забою: їстівні і неїстівні, їх раціональне використання. Вихід продуктів забою тварин.

Класифікація м'яса за видом, статтю, віком, вгодованістю тва­рин, термічним станом і сортом. М'ясо хворих тварин. Способи знезараження і порядок використання м'яса хворих тварин. Марку­вання м'яса великої і малої рогатої худоби, свиней.

Визрівання (автоліз) м'яса. Охолодження та заморожування м'яса. Способи, умови і швидкість охолодження, переохолоджування, підморожування і заморожування м'яса. Умови та терміни зберігання. Оцінювання якості м'яса.

Наукові основи роздрібного розбирання туш. Розбирання ялови­чини, свинини, баранини. Харчова цінність та кулінарне призначення відрубів.

Загальна характеристика м'ясних субпродуктів. Морфологічний і хімічний склад, харчова цінність, класифікація, асортимент та характеристика окремих видів субпродуктів. Оцінювання якості, пакування, маркування, умови транспортування і терміни зберігання субпродуктів.

М'ясо птиці, його харчова цінність, класифікація, оцінювання якості, категорії свіжості, пакування і маркування. Умови і терміни транспортування і зберігання м'яса птиці.

М'ясо пернатої дичини, відмінні ознаки, особливості хімічного складу і харчової цінності. Класифікація дичини за способом обробки, термічним станом і якістю. Вимоги до якості, дефекти. Пакування, маркування, зберігання та реалізація м'яса пернатої дичини.

Хімічний склад і харчова цінність м'ясних копченостей, асор­тимент, чинники, які формують їх якість. Оцінювання якості, упаку­вання, маркування, транспортування і зберігання м'ясних копче­ностей.

Хімічний склад, харчова цінність, класифікація й асортимент ковбасних виробів. Оцінювання якості. Допустимі і недопустимі дефекти. Умови і терміни транспортування, зберігання і реалізації.

Характеристика м'ясних консервів, напівфабрикатів, кулі­нарних виробів і швидкозаморожених готових страв. Хімічний склад і харчова цінність, класифікація, асортимент. Чинники, що формують якість. Оцінювання якості, маркування, транспортування і зберігання. Дефекти.

Риба та рибні товари

Класифікація, біологічна та товарна характеристика головних промислових родин риб.

Водні нерибні об'єкти харчового використання. Класифікація. Загальна біологічна характеристика, хімічний склад, харчова цінність.

Транспортування і зберігання живої товарної риби. Чинники, що впливають на зміну якості живої риби.

Охолоджені, підморожені та заморожені, солоні і мариновані, сушені, в'ялені та копчені, консерви і пресерви, напівфабрикати і кулінарні вироби з гідробіонтів. Технологічні особливості вироб­ництва. Процеси, що відбуваються в тканинах під час виробництва, управління ними. Формування вихідного рівня якості продукції: чинники, що впливають на якість. Побудова асортименту. Вимоги до якості. Дефекти продукції.

Ікорні товари. Технологічні особливості виробництва. Класи­фікація, асортимент. Вимоги до якості. Дефекти продукції.

Харчові концентрати

Класифікація і характеристика асортименту харчових концен­тратів, других обідніх, солодких страв, концентратів-напівфабрикатів, борошняних кондитерських виробів, сухих продуктів для дитячого і дієтичного харчування, сухих сніданків, готових для споживання картоплепродуктів. Хімічний склад та харчова цінність.

Вплив сировини і технологічних процесів на споживчі власти­вості, формування асортименту та якість харчових концентратів.

Вимоги до якості харчових концентратів. Пакування, марку­вання, транспортування та умови і терміни зберігання харчових концентратів. Зміна якості харчових концентратів під час зберігання. Дефекти та втрати.

 

1.2. ТОВАРОЗНАВСТВО (НЕПРОДОВОЛЬЧі ТОВАРИ)

 

Товари господарського призначення

Товари із пластмас. Визначення пластмас. Класифікація і харак­теристика основних видів полімерів і пластмас на їхній основі. Кла­сифікація і характеристика асортименту товарів із пластмас (господар­ських, галантерейних, культурно-побутових) за основними ознаками.

Хімічні побутові товари. Класифікація товарів побутової хімії. Нафтопродукти. Лакофарбові товари. Мийні засоби. Класифікація мийних засобів. Мила. Характеристика асортименту, споживних властивостей.

Парфумерно-косметичні засоби. Класифікація, склад та характе­ристика асортименту.

Силікатні товари. Класифікація та показники споживних власти­востей силікатних товарів і чинники їх формування. Характеристика асортименту силікатних товарів.

Керамічні побутові товари. Загальні відомості про кераміку. Класифікація кераміки. Кераміки груба і тонка. Особливості виго­товлення грубої кераміки. Тонка кераміка (фарфор, фаянс) як основний вид кераміки побутового призначення. Класифікація і показники споживних властивостей керамічних побутових товарів.

Металогосподарські товари. Класифікація, показники споживних властивостей та асортимент металевого посуду, виробів для механічної обробки харчових продуктів, нагрівальних і освітлювальних приладів та приладдя для вікон і дверей.

Побутові електричні прилади (ПЕП). Класифікація електропо­бутових товарів за призначенням. Вимоги до якості та характеристика споживних властивостей.

Меблеві товари. Класифікація меблів за різними ознаками. Чинники формування якості та асортимент меблів.

Будівельні товари. Класифікація будівельних товарів за різними ознаками. Чинники формування якості та споживних властивостей будівельних матеріалів і характеристика їх асортименту.

Текстильні, швейні та трикотажні товари

Волокна як чинник формування властивостей текстильних виробів. Класифікація текстильних волокон. Природні та хімічні волокна, їх склад та властивості.

Нитки як чинник формування властивостей текстильних виробів. Формування властивостей тканин у процесі ткацтва. Класифікація тканинних переплетень. Класифікація асортименту тканин за волок­нистим складом. Основні параметри будови тканин.

Асортимент текстильних товарів та вимоги до їх якості. Неткані матеріали, класифікація, характеристика асортименту, використання. Штучне хутро, класифікація, характеристика асортименту. Нові види текстильних матеріалів, їх асортимент.

Одяг швейний та трикотажний. Класифікація одягу та вимоги до якості. Характеристика асортименту основних класів одягу.

Взуттєві товари. Асортимент і споживні властивості взуттєвих матеріалів. Вимоги до взуттєвих матеріалів. Загальна характеристика взуттєвих матеріалів, їхня класифікація. Асортимент шкіряного взуття. Класифікація асортименту взуття за різними ознаками. Характеристика асортименту побутового взуття. Чинники формування споживних властивостей валяного взуття. Класифікація асортименту за різними ознаками. Види валяного взуття.

Хутряні товари

Хутрова сировина. Класифікація та властивості хутрової та хутряної шкірки.

Класифікація хутряного напівфабрикату. Товарознавча характе­ристика окремих видів. Властивості, показники якості, принципи сортування хутра.

Вироби з хутра. Номенклатура властивостей та показники якості,. Формування споживних властивостей виробів із хутра. Класифікація виробів із хутра за різними ознаками. Асортимент виробів із хутра і оцінювання їх якості.

Головні убори з хутра: класифікація, асортимент, товарознавча характеристика.

Товари культурно-побутового призначення

Папір, картон та вироби з них. Споживні властивості та показ­ники якості паперу і картону. Класифікація та характеристика асортименту виробів з паперу і картону.

Шкільно-письмові та канцелярські товари. Класифікація, спо­живні властивості та характеристика асортименту шкільно-письмових та канцелярських товарів.

Музичні товари. Класифікація та споживні властивості му­зичних інструментів. Принципи звукоутворення, асортимент та споживні властивості різних груп музичних інструментів.

Іграшки. Споживні властивості і показники якості іграшок. Кла­сифікація та характеристика асортименту іграшок.

Спортивні товари: характеристика асортименту, споживних властивостей та якості.

Товари для рибної ловлі. Загальна характеристика асортименту, класифікація, споживні властивості.

Загальні поняття про радіоелектронні засоби. Класифікація радіоелектронних засобів запису і відтворення звуку та зображення.

Телевізори: класифікація, загальні поняття про принцип дії, показники властивостей, асортимент.

Аудіозасоби: види і стандарти запису звуку, класифікація, показники властивостей, асортимент. Відеозасоби: види і стандарти запису відеосигналів, класифікація, показники властивостей, асор­тимент.

Персональні комп'ютери: класифікація, конфігурація, технічні параметри, асортимент.

Класифікація фототоварів. Особливості будови, призначення основних вузлів фото-відеокамер. Стандарти запису інформації на носії цифрових фото-відеокамер. Особливості формування аналогових і циф­рових форматів запису зображення.

Ювелірні товари та побутові годинники

Чинники споживних властивостей ювелірних товарів. Класи­фікація та асортимент ювелірних товарів.

Споживні властивості побутових годинників та чинники їх формування. Класифікація електричних побутових годинників та вимоги до їх якості. Характеристика асортименту годинників.

Галантерейні товари

Текстильна галантерея, нитки стрічково-ткацькі, гардинно-тюлеві вироби, парасолі: класифікація та асортимент.

Галантерейні товари (текстильна, шкіряна, металева, галантерея з пластичних мас): чинники формування властивостей, харак­теристика асортименту.

 

 

1.3. КОМЕРЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ

 

Сутність, роль і завдання комерційної діяльності торговельних підприємств в умовах ринкових відносин. Попит на товари, його вивчення та прогнозування. Формування товарного асортименту, забезпечення його сталості. Формування джерел постачання товарів в умовах ринкових відносин. Формування господарських зв'язків в умовах ринку. Комерційна діяльність підприємств з оптових закупівель товарів. Оптовий продаж товарів як елемент комерційної діяльності оптових підприємств. Організація товаропостачання роздрібної торговельної мережі. Приймання товарів - складова комерційної діяльності та роздрібних торговельних підприємств. Активізація продажу товарів.

 

 

1.4. МАРКЕТИНГ

 

Історичні передумови виникнення та розвитку маркетингу. Поняття маркетингу. Основні сучасні та класичні визначення марке­тингу. Етапи розвитку маркетингу.

Концепції маркетингу: товарна, збутова, ринкова, концепція соціально-етичного (соціально-відповідального маркетингу), марке­тинг відносин. Маркетинг як система управління, орієнтована на ринок. Маркетинг як діяльність на ринку. Маркетинг-«мікс». Марке­тинг як наука. Значення маркетингу.

Принципи та функції маркетингу. Маркетингова програма: меха­нізм створення цінностей і зв'язків зі споживачами.

Маркетингове середовище: сутність, склад, характеристика Основні етичні проблеми маркетингової діяльності. Соціальна відповідальність у маркетингу.

Цілі, завдання та види маркетингу, їх характеристика Типи маркетингу залежно від сфер застосування. Маркетинг на внутрішньому ринку (локальний, регіональний, національний). Маркетинг на зовнішньому ринку (експортний, зовнішньоекономічний, міжнародний, глобальний).

Маркетингова інформація: її сутність, значення та вимоги до неї. Класифікація маркетингової інформації. Інформаційне забезпечення.

Маркетингова інформаційна система (МІС), її склад та характе­ристика.

Цілі, завдання та умови ефективності маркетингових досліджень. Види маркетингових досліджень залежно від методів отримання інформації, від мети досліджень, від напрямів досліджень, від суб'єктів досліджень, за призначенням та ін.

Процес маркетингових досліджень: сутність і характеристика етапів.

Потреби та попит суб'єктів ринку: сутність, класифікація, вимірювання потреб, методи дослідження попиту. Методи прогно­зування попиту.

Моделювання поведінки покупців. Типи покупців, їх характе­ристика та особливості. Основні Чинники, що визначають процес прийняття рішення про купівлю. Чинники, що впливають на поведінку покупців. Розгорнута модель поведінки покупців.

Сутність та ознаки сегментації ринку. Стратегії охоплення ринку. Визначення сегментації ринку. Мета та завдання сегментації. Значення сегментації ринку. Етапи сегментації і вибір цінових сегментів ринку.

Маркетингова товарна та цінова політика.

Маркетингова політика розподілу. Сутність, цілі, принципи, процес розповсюдження у системі маркетингу. Класифікація маркетингових посередників. Функції посередників. Комплексний процес товароруху та його етапи. Чинники, які впливають на процес товароруху. Критерії вибору ефективної системи товароруху. Канали розповсюдження та їх характеристика

Поняття, функції, види маркетингових комунікацій. Комплекс маркетингових комунікацій.

Цілі, завдання та функції управління маркетинговою діяль­ністю. Стратегічне та тактичне планування маркетингової діяльності. Організаційні структури управління. Принципи та умови ефективної діяльності служби маркетингу. Види маркетингових організаційних структур та їх характеристики. Особливості товарної, географічної, ринкової та матричної організаційних структур управління. Умови застосування оптимальних маркетингових структур управління. Організація маркетингового контролю.

 

1.5.         ФУНКЦІОНАЛЬНА .осяться на державний іспитвданнягу цтвоЛОГІСТИКА

 

Організація системи постачання. Організація матеріально-технічного забезпечення. Планування постачання на підприємстві: планування доставки товарів; характеристика окремих методів планування в постачанні і логістиці. АВС-аналіз; динамічні моделі визначення оптимального обсягу закупівель; методи управління складськими запасами і постачання. Основи управління закупівлями: цілі управління закупівлями; оцінка діяльності відділу закупівель; розробка тактики закупівель; оптимальна періодичність закупівель. Організаційно-функціональна структура служби закупівель. Методи вибору постачальників. Розробка договору постачання. Організація взаємодії з постачальником. Методи розрахунку витрат на постачання. Вибір стратегії транспортування і складування в постачанні. Інформаційне забезпечення постачання. Планування виробництва та завдання виробничої логістики. Організація виробничих процесів. Основи управління запасами. Методи оцінки запасів продукції. Проектування і розробка систем управління запасами. Методика розрахунку показників запасів продукції. Основи проектування складів. Організація складської діяльності. Організація обліку запасів продукції на складі. Вантажопереробка. Методика розрахунку технологічних показників роботи складу. Методика розрахунку показників використання складських приміщень. Методика розрахунків економічних показників роботи складу. Транспортування продукції. Транспортна інфраструктура. Правове регулювання внутрішніх і міжнародних перевезень вантажів. Сучасні системи доставки вантажів. Транспортні витрати і тарифи. Транспортний сервіс. Експедиційне забезпечення перевезень. Транспортна тара та упакування вантажів. Методи оцінки запасів продукції. Проектування і розробка систем управління запасами. Методика розрахунку показників запасів продукції. Основи проектування складів. Організація складської діяльності. Організація обліку запасів продукції на складі. Вантажопереробка. Маркування вантажів та штрих-кодування. Розподіл продукції та її роль у логістиці. Роль посередників в системах розподілу продукції. Класифікація та вибір каналів розподілу. Розподільчі центри та зони обслуговування. Організація збуту продукції.

 

 

 

 

1.6. ОРГАНІЗАЦІЯ ТОРГІВЛІ

 

Теоретичні і методологічні основи організації торгівлі

Сутність поняття «торгівля», її виникнення та генезис. Функції торгівлі в економічному середовищі. Економічні та соціальні зав­дання торгівлі. Місце торгівлі в економічній системі.

Організаційна структура сфери торгівлі та характеристика її основних складових елементів. Типологія організацій торгівлі. Орга­нізаційні форми торгівлі. Торговельні одиниці та підприємство як первинні елементи організаційної структури торгівлі. Організаційно-правові форми підприємств торгівлі в умовах ринкової економіки. Функціональна структура торгівлі. Роздрібна та оптова торгівля як основні її складові. Соціальні форми торгівлі і перспективи їх розвитку в умовах ринкових відносин. Інноваційний розвиток торгівлі як важлива передумова ефективного функціонування сфери товарного обігу.

Організація роздрібної торгівлі

Сутність, зміст і особливості роздрібної торгівлі. Завдання і функції роздрібної торгівлі в умовах ринкових відносин.

Роздрібні торговельні підприємства та організації, їх види й функції.

Умови і порядок створення роздрібного торговельного підпри­ємства. Його організаційна структура. Функції основних підрозділів роздрібного торговельного підприємства.

Корпоративні, добровільні мережі магазинів, торгові конгло­мерати та інші види об'єднань в роздрібній торгівлі.

Класифікація та види торговельних об'єктів, їх характеристика і роль у торговельному обслуговуванні покупців. Основні види об'єк­тів роздрібної торговельної мережі - магазини, павільйони, кіоски, торговельні намети (палатки), автомагазини - та їх характеристика.

Визначальні чинники розвитку роздрібної торговельної мережі в умовах ринкової економіки. Механізм формування структури роздрібної торговельної мережі та її територіального розміщення в населених пунктах України та у країнах із розвинутою ринковою економікою.

Будова, улаштування і проектування роздрібних торговельних об'єктів.

Зміст торгово-технологічного процесу в магазині. Торгові (комерційні) та технологічні операції в магазині. Основні та допо­міжні операції торгово-технологічного процесу в магазині. Завдання раціональної організації торгово-технологічного процесу в магазині. Чинники, які впливають на організацію торгово-технологічного процесу в магазині.

Поняття про торговий асортимент і завдання щодо його фор­мування. Формування асортименту товарів у різних типах магазинів, його оцінювання та регулювання.

Організація продажу товарів і обслуговування покупців. Методи стимулювання збуту товарів і послуг. Методи активізації про­дажу товарів у магазинах. Мерчандайзинг як ефективний спосіб стимулювання імпульсного попиту. Рекламна та інформаційна робота підприємств роздрібної торгівлі. Екстер'єр та інтер'єр магазину. Основні рекламні засоби. Засоби внутрішньомагазинної інформації.

Додаткові послуги магазинів у процесі торговельного обслуго­вування. Роль послуг, які надаються покупцям у магазинах, у забез­печенні конкурентоспроможності суб'єкта господарювання. Класи­фікація торговельних послуг та їх характеристика. Організація на­дання окремих видів торговельних послуг. Зарубіжний досвід щодо надання послуг покупцям.

Позамагазинні форми роздрібного продажу товарів: їх роль у створенні конкуренції, класифікація і види.

Порядок здійснення торговельної діяльності. Основний зміст нормативних актів, які регулюють торговельну діяльність.

Основні правила роботи магазинів, дрібнороздрібної торго­вельної мережі, фірмових магазинів, магазинів-салонів. Основні пра­вила роздрібної торгівлі окремими видами товарів. Правила продажу основних груп продовольчих і непродовольчих товарів. Правила обміну товарів у непродовольчих магазинах. Правила продажу непро­довольчих товарів у розстрочку. Правила торговельного обслуго­вування населення.

Правила застосування реєстраторів розрахункових операцій. Порядок застосування реєстраторів і проведення розрахункових операцій в роздрібних торговельних об'єктах. Правила використання засобів вимірювання у торговельних об'єктах

Організація оптової торгівлі

Сутність понять «оптова торгівля», «посередницька діяльність», «оптовий посередник», «оптовий торговий посередник». Визначальні чинники необхідності і подальшого розвитку оптових торгових та інших посередників, їхні функції.

Оптові торговельні підприємства, їх економічні, організаційні та юридичні ознаки. Види оптових підприємств, їх класифікація і роль у процесі товаропросування.

Торгові та технологічні функції оптових підприємств. Органі­заційна структура і роль організаційних підрозділів оптових підприємств у забезпеченні їх торгово-технологічного процесу. Зміст основних, допоміжних, обслуговуючих операцій оптових підприємств.

Оптові організації, їх види та функції. Сутність, мета і прин­ципи організації закупівельної роботи. Форми оптових закупівель товарів. Договірні відносини при оптових закупівлях товарів. Форми оптового продажу товарів та чинники, що впливають на їх вибір.

Поняття складу. Елементи складського господарства. Роль складів у процесі товаропросування, їх класифікація і види. Основні види складських будівель і технологічні вимоги до їх улаштування. Обладнання складів як елемент складського господарства. Основи проектування загальнотоварних і спеціальних складів. Особливості роботи нових видів складів: консигнаційних, складів-магазинів само­обслуговування, митних, загального користування, складів готельного типу, гарантійного зберігання та інших.

Сутність складського технологічного процесу, його завдання і складові частини. Принципова схема руху товарного потоку на складі, схема організації технологічного процесу на загальното-варному складі. Чинники, які впливають на організацію складського технологічного процесу, принципи його раціональної організації. Складові елементи технологічного процесу на складах та принципи його раціональної організації.

Організація товаропостачання торговельної мережі

Сутність поняття «товаропостачання роздрібної торговельної мережі». Основні вимоги і завдання раціональної організації товаро­постачання роздрібної торговельної мережі в умовах ринкових відносин.

Визначальні чинники організації системи товаропостачання роздрібної торговельної мережі та її ефективності.

Форми і методи товаропостачання. Організація перевезень тор­говельних вантажів і транспортно-експедиторського обслуговування.

Організація і технологія тарних операцій у торгівлі.

 

1.7. ТЕХНІЧНЕ РЕГУЛЮВАННЯ (ОСНОВИ СТАНДАРТИЗАЦІЇ, МЕТРОЛОГІЇ ТА УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ)

 

Основні поняття та терміни в галузі стандартизації. Основні принципи та функції стандартизації.

Методичні основи стандартизації. Поняття систем стандар­тизації (міжнародна, національна, регіональна, державна, міжга­лузева).

Нормативні документи та вимоги до них. Стандарти на продукцію, їх зміст та особливості структури.

Міжнародна організація із стандартизації (180) - ключовий компонент системи світової стандартизації, її структура та завдання. Порядок розроблення та затвердження міжнародних стандартів.

Метрологія як наука. Об'єкти вимірювань та їх міри. Кількісна та якісна характеристика вимірюваних величин. Одиниці вимірювань: основні одиниці та похідні. Різновиди вимірювань.

Забезпечення єдності вимірювань. Законодавча метрологія -правова основа забезпечення єдності вимірювань. Технічна база забезпечення єдності вимірювань - система відтворення одиниць фізичних величин і передачі інформації про їх розміри.

Основні терміни та визначення в галузі управління якістю продукції. Номенклатура показників якості продукції та їх кла­сифікація.

Принципи системи управління якістю. Управління якістю про­дукції на всіх стадіях життєвого циклу продукції та рівнях управління виробництвом.

Законодавчо-нормативне регулювання процедури оцінки відпо­відності. Способи інформування про відповідність. Сертифікація в законодавчо регульованій сфері та сертифікація в законодавчо нерегульованій сфері. Сертифікація і технічні бар'єри в торгівлі.

Принципи, правила та структура систем сертифікації УкрСЕПРО. Основні функції учасників сертифікації.

Організація діяльності органів з сертифікації та випробувальних лабораторій у системі УкрСЕПРО. Правові, організаційні та еко­номічні засади акредитації органів з оцінки відповідності в Україні.

Правила та порядок проведення сертифікації товарів та послуг.

Схеми сертифікації продукції в системі УкрСЕПРО.

Документальне супроводження товарів при зверненні до органів з сертифікації.

Аналіз сучасного стану та перспективи розвитку застосування певних найефективніших схем сертифікації, можливості їх засто­сування для певних груп товарів. Порядок видачі сертифіката відпо­відності.

Відповідальність органів із сертифікації за порушення процедури сертифікації, фальсифікації їх результатів; юридичних осіб, які застосовують результати сертифікації. Перелік продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації.

Сертифікація харчової продукції та продовольчої сировини. Об'єкти сертифікації, показники якості, необхідні документи.

Сертифікація систем управління безпечністю.

Сертифікація непродовольчих товарів. Особливості сертифі­кації радіоелектронної апаратури, побутового електричного та анало­гічного обладнання, дорожніх транспортних засобів, їх складових та приладдя, нафти та нафтопродуктів, косметичних засобів та буді­вельних матеріалів, виробів та конструкцій.

Сертифікація продукції, що імпортується, основні правила та принципи. Порядок митного контролю товарів, що імпортуються та підлягають обов'язковій сертифікації.

Визнання іноземних сертифікатів. Процедура визнання резуль­татів сертифікації продукції, що імпортується в Україну. Основні етапи процедури визнання результатів сертифікації продукції.

Порядок митного оформлення імпортних товарів, що під­лягають обов'язковій сертифікації.

Сертифікація в зарубіжних країнах. Сертифікація в ЄС. Дирек­тиви ЄС - фундамент гармонійної політики. Основоположні вимоги Європейських Директив.

Сертифікація в країнах СНД. Міждержавна угода про прове­дення узгодженої політики в галузі стандартизації, метрології і сертифікації.

Діяльність 180 у галузі сертифікації. Основні напрями діяль­ності Комітету Ради 180 з оцінки відповідності (КАСКО).

Актуальні галузі сертифікації. Екологічна сертифікація: об'єк­ти, принципи екологічної та мета.

Сертифікація систем управління якістю. Практика сертифікації систем якості за кордоном. Сертифікації систем якості в Україні.

 

1.8. ТОВАРОЗНАВСТВО (ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ)

 

Зерно і зерноборошняні товари

Значення зерноборошняних товарів у харчуванні. Хімічний склад і фізичні властивості зерна різних культур. Вплив структури і складу зерна на технологічні властивості та на харчову цінність продуктів переробки зерна. Чинники, що впливають на хімічний склад зерна (ступінь стиглості, сорт, кліматичні умови, агротехніка та ін.). Процеси, які відбуваються у зерні під час зберігання.

Загальна характеристика крупи, борошна, хліба; хлібобулочних, сухарних, бубличних та макаронних виробів. Класифікація, харак­теристика асортименту. Чинники, що формують якість - сировина і процеси виробництва. Хімічний склад, харчова цінність і споживчі властивості. Оцінювання якості. Особливості пакування, тран­спортування і зберігання. Зміни якості під час зберігання. Втрати і шляхи їх зменшення.

Фрукти, овочі, гриби і продукти їхнього перероблення

Характеристика хімічного складу та властивостей речовин плодів і овочів як складова їх якості.

Товарознавча, торговельна та ботанічна класифікація плодів і овочів, її ознаки та призначення. Класи, підкласи, групи, підгрупи,

види та різновиди плодів і овочів. Природні сорти: помологічні, ампе-лографічні, господарсько-ботанічні, розпізнавальні показники сортів.

Призначення товарної обробки, формування товарної якості плодів і овочів. Способи товарної обробки.

Контроль якості плодів і овочів під час зберігання. Способи зберігання плодів і овочів, їх класифікація.

Товарознавча характеристика плодів. Насіннєві, кісточкові, ягідні, субтропічні та горіхоплідні плоди. Класифікація та особли­вості будови і складу. Ознаки сортів, використання, оцінювання якості. Дефекти, умови та термін зберігання.

Товарознавча характеристика вегетативних та плодових овочів. Оцінка якості, дефекти. Умови та термін зберігання. Втрати під час зберігання та заходи щодо їх зменшення.

Класифікація продуктів переробки фруктів, овочів та грибів. Сутність процесів переробки. Процеси, що відбуваються під час переробки. Оцінювання якості, дефекти.

Смакові товари

Класифікація смакових товарів. Особливості їх хімічного складу та фізіологічний вплив на організм людини.

Чай, кава, чайні та кавові напої. Загальна характеристика. Хі­мічний склад, харчова цінність. Класифікація та асортимент. Оціню­вання якості. Дефекти, їх виникнення і шляхи запобігання.

Прянощі та приправи. Загальна характеристика. Значення у хар­чуванні. Класифікація. Характеристика асортименту. Оцінювання якості. Дефекти і шляхи їх запобігання. Замінники прянощів та їх характеристика.

Безалкогольні, алкогольні напої та пиво. Загальна характе­ристика Класифікація і асортимент. Особливості хімічного складу. Оцінювання якості безалкогольних напоїв. Дефекти, причини їх виникнення і шляхи запобігання. Умови і строки зберігання. Умови реалізації у торгівлі. Порівняльна характеристика безалкогольних напоїв вітчизняного і зарубіжного виробництва.

Тютюнові вироби. Загальна характеристика. Виробництво. Класифікація. Асортимент. Оцінювання якості. Транспортування і зберігання тютюнових виробів. Дефекти, причини їх утворення. Порівняльна характеристика тютюнових виробів вітчизняного і закордонного виробництва.

Крохмаль, цукор, замінники цукру, мед та кондитерські вироби

Крохмаль та крохмалепродукти. Види, товарні сорти, особли­вості виробництва і використання. Вимоги до якості. Упакування, маркування та зберігання крохмалю і крохмалепродуктів. Чинники, що впливають на якість крохмалю і крохмалепродуктів під час їхнього зберігання, транспортування та реалізації. Дефекти, причини їх виникнення та можливості запобігання. Контроль якості крохмалю і крохмалепродуктів.

Цукор та замінники цукру. Загальна характеристика, хімічний склад та харчова цінність, асортимент. Чинники, які формують якість. Вимоги до якості. Упакування, маркування, транспортування та зберігання.

Хімічний склад, харчова цінність та споживчі властивості меду. Класифікація та асортимент меду. Характеристика основних видів. Вимоги до якості. Фальсифікація меду та способи її виявлення. Упакування, маркування, транспортування і зберігання меду. Дефекти меду, причини їх виникнення та заходи попередження.

Класифікація кондитерських виробів. Фруктово-ягідні та цук­ристі вироби. Особливості хімічного складу та харчова цінність. Ха­рактеристика асортименту. Вимоги до якості. Упакування, марку­вання, зберігання. Дефекти, причини їх виникнення та заходи запобігання.

Какао-боби та какао-продукти. Загальна характеристика. Хі­мічний склад та харчова цінність. Характеристика асортименту. Вимоги до якості. Пакування, маркування, зберігання. Дефекти, при­чини їх виникнення та заходи попередження.

Борошняні кондитерські вироби. Хімічний склад та харчова цінність. Характеристика сировини та її вплив на якість борошняних кондитерських виробів. Характеристика асортименту. Вимоги до якості. Упакування, маркування, зберігання. Можливі дефекти, причини їх виникнення та заходи попередження.

Національні кондитерські вироби. Загальна характеристика. Класифікація та характеристика асортименту.

Кондитерські вироби спеціального призначення Класифікація. Загальна характеристика дієтичних, вітамінізованих, лікувальних, дитячих виробів та виробів для спортсменів і туристів. Особливості їх хімічного складу та харчова цінність. Чинники, що формують якість. Вимоги до якості. Упакування, маркування, зберігання. Можливі дефекти, причини їх виникнення та заходи попередження.

Гумові жуйки. Особливості виробництва. Асортимент. Оціню­вання якості. Умови і терміни зберігання. Дефекти, причини їх ут­ворення.

Харчові жири

Рослинні олії. Класифікація і асортимент. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість рослинних олій. Рафінація рослинних олій та вплив окремих видів очищення на харчову цінність, стійкість олій при зберіганні. Побічні продукти виробництва рослинних олій і рафінації, їх характеристика і вико­ристання. Оцінювання якості. Дефекти. Розфасування, упакування, маркування та зберігання.

Жири тваринні топлені. Класифікація. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість. Оцінювання якості. Торгові сорти. Принципи поділу на сорти. Зміни якості тваринних топлених жирів у процесі зберігання. Умови і терміни транспортування, зберігання і реалізації.

Характеристика харчової цінності та фізико-хімічних власти­востей гідрогенізованих і переетерифікованих жирів; їх призначення і використання.

Маргарин, кулінарні, кондитерські, хлібопекарні жири. Класи­фікація. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість. Розфасування, упакування, маркування. Характеристика традиційних і нових видів. Оцінювання якості. Дефекти. Умови і терміни зберігання, транспортування і реалізації.

Майонез. Класифікація. Хімічний склад і харчова цінність. Чинники, що формують якість. Характеристика традиційних (сме-таноподібних) і нових пастоподібних (гострих і солодких) видів майонезу. Показники якості. Дефекти. Заходи щодо збереження якості під час транспортування, зберігання і реалізації майонезу.

Молоко і молочні товари

Хімічний склад та харчова цінність молока різних сільськогос­подарських тварин. Характеристика основних видів пастеризованого та стерилізованого молока і вершків. Види споживчих упаковок для молока та вершків. Оцінювання якості. Зміна якості молока та верш­ків у процесі зберігання та реалізації. Умови та терміни зберігання, транспортування та реалізації. Дефекти.

Кисломолочні продукти, масло вершкове, сири, молочні кон­серви та морозиво. Загальна характеристика. Класифікація. Хімічний

склад, харчове та дієтичне значення. Чинники, що формують якість. Оцінювання якості. Пакування, маркування та транспортування. Зміни якості під час зберігання та реалізації. Умови та терміни зберігання і реалізації. Дефекти та запобігання їм.

Яйця та яєчні товари

Будова, хімічний склад, харчова цінність та класифікація ку­рячих яєць. Процеси, наявні під час зберігання яєць. Дефекти яєць, причини їх виникнення та шляхи запобігання. Способи зберігання яєць та оцінювання їх якості.

Яйця інших видів домашньої птиці. Особливості хімічного складу та використання.

Морожені та сухі яєчні продукти. Виробництво, види, оціню­вання якості. Дефекти морожених і сухих яєчних продуктів. Паку­вання, маркування, транспортування. Умови і терміни зберігання та реалізації.

 

М'ясо та м 'ясні товари

Характеристика забійних тварин. Основні і другорядні види тварин і їх загальна характеристика.

Переробка великої рогатої худоби, свиней, овець, вплив техно­логічних операцій на якість м'яса. Другорядні продукти забою: їстівні і неїстівні, їх раціональне використання. Вихід продуктів забою тварин.

Класифікація м'яса за видом, статтю, віком, вгодованістю тва­рин, термічним станом і сортом. М'ясо хворих тварин. Способи знезараження і порядок використання м'яса хворих тварин. Марку­вання м'яса великої і малої рогатої худоби, свиней.

Визрівання (автоліз) м'яса. Охолодження та заморожування м'яса. Способи, умови і швидкість охолодження, переохолоджування, підморожування і заморожування м'яса. Умови та терміни зберігання. Оцінювання якості м'яса.

Наукові основи роздрібного розбирання туш. Розбирання ялови­чини, свинини, баранини. Харчова цінність та кулінарне призначення відрубів.

Загальна характеристика м'ясних субпродуктів. Морфологічний і хімічний склад, харчова цінність, класифікація, асортимент та характеристика окремих видів субпродуктів. Оцінювання якості, пакування, маркування, умови транспортування і терміни зберігання субпродуктів.

М'ясо птиці, його харчова цінність, класифікація, оцінювання якості, категорії свіжості, пакування і маркування. Умови і терміни транспортування і зберігання м'яса птиці.

М'ясо пернатої дичини, відмінні ознаки, особливості хімічного складу і харчової цінності. Класифікація дичини за способом обробки, термічним станом і якістю. Вимоги до якості, дефекти. Пакування, маркування, зберігання та реалізація м'яса пернатої дичини.

Хімічний склад і харчова цінність м'ясних копченостей, асор­тимент, чинники, які формують їх якість. Оцінювання якості, упаку­вання, маркування, транспортування і зберігання м'ясних копче­ностей.

Хімічний склад, харчова цінність, класифікація й асортимент ковбасних виробів. Оцінювання якості. Допустимі і недопустимі дефекти. Умови і терміни транспортування, зберігання і реалізації.

Характеристика м'ясних консервів, напівфабрикатів, кулі­нарних виробів і швидкозаморожених готових страв. Хімічний склад і харчова цінність, класифікація, асортимент. Чинники, що формують якість. Оцінювання якості, маркування, транспортування і зберігання. Дефекти.

Риба та рибні товари

Класифікація, біологічна та товарна характеристика головних промислових родин риб.

Водні нерибні об'єкти харчового використання. Класифікація. Загальна біологічна характеристика, хімічний склад, харчова цінність.

Транспортування і зберігання живої товарної риби. Чинники, що впливають на зміну якості живої риби.

Охолоджені, підморожені та заморожені, солоні і мариновані, сушені, в'ялені та копчені, консерви і пресерви, напівфабрикати і кулінарні вироби з гідробіонтів. Технологічні особливості вироб­ництва. Процеси, що відбуваються в тканинах під час виробництва, управління ними. Формування вихідного рівня якості продукції: чинники, що впливають на якість. Побудова асортименту. Вимоги до якості. Дефекти продукції.

Ікорні товари. Технологічні особливості виробництва. Класи­фікація, асортимент. Вимоги до якості. Дефекти продукції.

 

Харчові концентрати

Класифікація і характеристика асортименту харчових концен­тратів, других обідніх, солодких страв, концентратів-напівфабрикатів, борошняних кондитерських виробів, сухих продуктів для дитячого і дієтичного харчування, сухих сніданків, готових для споживання картоплепродуктів. Хімічний склад та харчова цінність.

Вплив сировини і технологічних процесів на споживчі власти­вості, формування асортименту та якість харчових концентратів.

Вимоги до якості харчових концентратів. Пакування, марку­вання, транспортування та умови і терміни зберігання харчових концентратів. Зміна якості харчових концентратів під час зберігання. Дефекти та втрати.

 

1.9. ТОВАРОЗНАВСТВО (НЕПРОДОВОЛЬЧІ ТОВАРИ)

 

Товари господарського призначення

Товари із пластмас. Визначення пластмас. Класифікація і харак­теристика основних видів полімерів і пластмас на їхній основі. Кла­сифікація і характеристика асортименту товарів із пластмас (господар­ських, галантерейних, культурно-побутових) за основними ознаками.

Хімічні побутові товари. Класифікація товарів побутової хімії. Нафтопродукти. Лакофарбові товари. Мийні засоби. Класифікація мийних засобів. Мила. Характеристика асортименту, споживних властивостей.

Парфумерно-косметичні засоби. Класифікація, склад та характе­ристика асортименту.

Силікатні товари. Класифікація та показники споживних власти­востей силікатних товарів і чинники їх формування. Характеристика асортименту силікатних товарів.

Керамічні побутові товари. Загальні відомості про кераміку. Класифікація кераміки. Кераміки груба і тонка. Особливості виго­товлення грубої кераміки. Тонка кераміка (фарфор, фаянс) як основний вид кераміки побутового призначення. Класифікація і показники споживних властивостей керамічних побутових товарів.

Металогосподарські товари. Класифікація, показники споживних властивостей та асортимент металевого посуду, виробів для механічної обробки харчових продуктів, нагрівальних і освітлювальних приладів та приладдя для вікон і дверей.

Побутові електричні прилади (ПЕП). Класифікація електропо­бутових товарів за призначенням. Вимоги до якості та характеристика споживних властивостей.

Меблеві товари. Класифікація меблів за різними ознаками. Чинники формування якості та асортимент меблів.

Будівельні товари. Класифікація будівельних товарів за різними ознаками. Чинники формування якості та споживних властивостей будівельних матеріалів і характеристика їх асортименту.

Текстильні, швейні та трикотажні товари

Волокна як чинник формування властивостей текстильних виробів. Класифікація текстильних волокон. Природні та хімічні волокна, їх склад та властивості.

 

 

2. КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ

 

У структурі комплексного державного екзамену з базової освіти тестові завдання становлять 40%, а комплексні кваліфікаційні завдання (ситуаційні вправи) – 60%.

Державна комісія фіксує результат комп'ютерного тестування кожного студента у екзаменаційній відомості.

У табл.2 наведено відповідність балів та критеріїв оцінювання державної атестації студентів освітньо – кваліфікаційного рівня «бакалавр» при комп’ютерному тестуванні.

 

Таблиця 2

 

Таблиця відповідності балів та критеріїв оцінювання

державної атестації студентів

освітньо – кваліфікаційного рівня «бакалавр»

при комп’ютерному тестуванні

 

 

 

Оцінювання результатів розв'язання комплексного кваліфікаційного завдання відповідно до еталонних відповідей відбувається за загальними критеріями (табл. 3).

 Рішення щодо присвоєння кваліфікації «Бакалавр» Державна екзаменаційна комісія приймає за умови отримання студентом позитивної оцінки як за тести, так і за виконання комплексного кваліфікаційного завдання.

У разі отримання студентом незадовільної оцінки хоча б із однієї складової, комплексний державний екзамен з базової освіти оцінюється Державною екзаменаційною комісією «незадовільно».   

 

 

 

 

 

Таблиця 3

Таблиця відповідності балів та критеріїв оцінювання

державної атестації студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр» при вирішенні  комплексного кваліфікаційного завдання

 

За шкалою ECTS	За шкалою ВНЗ (%)	За національною шкалою	Критерії оцінювання
A	90-100	відмінно	Комплексне ситуаційне завдання виконане повністю, відповідь обґрунтовано, висновки й пропозиції аргументовані й оформленні належним чином.
B	82-89	добре	Комплексне ситуаційне завдання виконане повністю, але припущено незначних неточностей в розрахунках або оформленні; або за умови належного оформлення завдання виконано не менше як на 85%.
C	75-81	добре	Комплексне ситуаційне завдання виконане повністю, але припущено незначних неточностей в розрахунках або оформленні;  або за умови належного оформлення завдання виконане не менше як на 80%
D	69-74	задовільно	Комплексне ситуаційне завдання виконане не менш як на 70% за умови належного оформлення; або не менш як на 60% за умови припущення незначних помилок у розрахунках або оформленні.
E	60-68	задовільно	Комплексне ситуаційне завдання виконане не менш як на 65% за умови належного оформлення; або за умови припущення незначних помилок у розрахунках або оформленні.
FX	35-59	незадовільно	Комплексне ситуаційне завдання виконане менш як на 65%, припущені принципові помилки в розрахунках і оформленні.
F	1-34	незадовільно	Комплексне ситуаційне завдання виконане менш як на 50%, припущені принципові помилки в розрахунках і оформленні.

 

 

 

1. 3.     СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

 

Товарознавство (Харчові продукти)

 

1. Бірта Г. О.  Товарознавство м'яса : навч. посібник / Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу. – К. : Центр учбової літератури, 2011. – 164 с.
2. Бірта Г. О.  Товарознавство продовольчих товарів (спецкурс) : навч. посібник / Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу. – К. : Центр учбової літератури, 2012. – 424 с.
3. Бірта Г. О.  Товарознавство продовольчих товарів (спецкурс) : навч. посібник / Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу. – К. : Центр учбової літератури, 2012. – 224 с.
4. Бірта Г. О.  Товарознавство сировини, матеріалів і засобів виробництва. (Розділ 1. Товарознавство рослинної і тваринної сировини) : навч. посібник / Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу. – К. : Центр учбової літератури, 2013. – 370 с.
5. Колтунов В. А.  Субтропічні та тропічні плоди : підручник / В. А. Колтунов, О. Л. Романенко. – 2-ге вид., допов. та переробл. – К. : КНТЕУ, 2012. – 196 с. – (Серія "Товарознавство").
6. Комерційне товарознавство : навч. посібник / В. А. Павлова, Г. А. Рижкова, Л. А. Гончар, В. М. Орлова, О. Р. Сергєєва, О. В. Кузьменко. – К. : Кондор, 2012. – 286 с.
7. Льовшина Л. Д.  Товарознавство плодоовочевих товарів, пряно-ароматичних рослин та прянощів : навч. посібник / Л. Д. Льовшина, В. М. Михайлов, О. В. М'ячиков. – К. : Ліра-К, 2010. – 388 с.
8. Романенко О. Л.  Смакові товари : підручник / О. Л. Романенко. – 2-ге вид., допов. та переробл. – К. : КНТЕУ, 2012. – 560 с. – (Серія "Товарознавство" : заснов. у 1999 р.).
9. Товарознавство риби та рибних товарів : навч. посібник / А. А. Дубініна, В. М. Онищенко, М. О. Янчева та ін. – К. : Центр учбової літератури, 2012. – 336 с.
10. Товарознавство. Молочні та яєчні товари : опорний конспект лекцій / авт.: Г.Б. Рудавська, С.П. Кущ. – К. : КНТЕУ, 2012. – 112 с.
11. Товарознавство. Продовольчі товари : навч. посібник / О. Г. Бровко, О. В. Булгакова, Г. С. Гордієнко та ін. ; О.Г. Бровко, О.В. Булгакова, Г.С. Гордієнко, В.В. Дятлов, А.А. Квасников, А.П. Козлов, О.В. Кудінова, Н.Т. Лазарева, Г.О. Ліхоніна, Л.П. Ляховченко, В.Д. Малигіна, І.І. Медведкова, Л.В. Молоканова, Л.В. Породіна, В.П. Ракова, О.А. Ракша-Слюсарева. – К. : Кондор, 2010. – 730 с.
12. Шумило Г. І.  Технологія приготування їжі : навч. посібник / Г. І. Шумило. – К. : Кондор, 2011. – 506 с.

 

 

 

 

Товарознавство (Непродовольчі товари)

 

1. Андреєва О. А.  Товарознавство шкіряно-хутрової сировини : навч. посібник / О. А. Андреєва, Г. В. Цеменко. – К. : Кондор, 2012. – 359 с. : іл.
2. Будівельні матеріали та вироби : опорний конспект / уклад.: О. І. Зельніченко, Н. К. Кисляк. – К. : КНТЕУ, 2010. – 128 с.
3. Глушкова Т. Г.  Формування властивостей паперу для друку : монографія / Т. Г. Глушкова, Л. А. Коптюх. – К. : КНТЕУ, 2011. – 336 с.
4. Комерційне товарознавство : навч. посібник / В. А. Павлова, Г. А. Рижкова, Л. А. Гончар, В. М. Орлова, О. Р. Сергєєва, О. В. Кузьменко. – К. : Кондор, 2012. – 286 с.
5. Основи товарознавства непродовольчих товарів : опорний конспект лекцій / уклад.: Т.Г. Глушкова, Л.В. Черняк, Н.Б. Марчук, Л.В. Андрієвська. – К. : КНТЕУ, 2010. – 146 с.
6. Сіренко С.О., Кравченко В.М., Мамонов П.Д. Товарознавство будівельних матеріалів та виробів: Підручник – К.: Київський національний торговельно-економічний університет, 2007. – 238 с.
7. Текстильне товарознавство. Товарознавство текстильних, швейних, трикотажних товарів та килимів : опорний конспект лекцій / авт.: Г. Ф. Пугачевський, Г. М. Михайлова. – К. : КНТЕУ, 2012. – 66 с.
8. Товарознавство. Взуттєво-хутряні товари : опорний конспект / авт.: Н. П. Тихонова, Г. М. Михайлова. – К. : КНТЕУ, 2013. – 107 с.
9. Товарознавство. Товари культурно-побутового призначення : опорний конспект лекцій / авт.: Т. Г. Глушкова, Л. В. Андрієвська. – К. : КНТЕУ, 2010. – 82 с.
10. Товарознавство. Товари культурно-побутового призначення : опорний конспект лекцій / авт.: Т. Г. Глушкова, Л. В. Андрієвська. – К. : КНТЕУ, 2011. – 82 с.
11. Товарознавство. Товари культурно-побутового призначення : опорний конспект лекцій / авт.: Т. Г. Галушко, Л. В. Андрієвська. – К. : КНТЕУ, 2012. – 82 с.
12. Фізико-хімічні властивості пакувальних матеріалів : навч. посібник / В. С. Костюк, А. І. Соколенко, К. В. Васильківський та ін. – К. : Кондор, 2013. – 402 с.
13. Ювелірні товари та побутові годинники : навч. посібник / Т. М. Артюх, Л. В. Черняк, О. І. Сім'ячко, І. В. Григоренко. – К. : КНТЕУ, 2010. – 292 с. – (Товарознавство).

 

Комерційна діяльність

 

1. Виноградська А. М.  Комерційна діяльність торговельного підприємства : Навч. посібник / А. М. Виноградська. – К : КНТЕУ, 2005. – 278с.
2. Виноградська А. М.  Комерційна діяльність торговельного підприємства : навч. посібник / А. М. Виноградська. – К. : КНТЕУ, 2009. – 278 с.
3. Говорушко Т. А.  Малий бізнес : Навч. посібник / Т. А. Говорушко, О. І. Тимченко. – К : Центр навчальної літератури, 2006. – 200с.
4. Комерційна діяльність : Навч. посібник / Н. О. Криковцева, О. Б. Казакова, Л. Г. Саркісян та ін. – К : Центр учбової літератури, 2007. – 296с.
5. Комерційна діяльність : опорний конпект лекцій / авт. Черепов В.В. – К. : КНТЕУ, 2010. – 67 с.
6. Комерційна діяльність : підручник / В. В. Апопій, С. Г. Бабенко, Я. А. Гончарук та ін. ; за ред. Апопія В.В. – 2-ге , перероб., допов. – К. : Знання, 2008. – 558 с.
7. Памбухчиянц О. В.  Организация и технология коммерческой деятельности : учебник / О. В. Памбухчиянц. – 5-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и К, 2009. – 640 с.

 

Маркетинг

 

1. Гончаров С. М.  Практикум з маркетингу : навч. посібник / С. М. Гончаров, Н. Б. Кушнір. – К. : Центр учбової літератури, 2012. – 208 с.
2. Дікарєв О. І.  Міжнародний маркетинг (на світовому ринку паливно-енергетичних ресурсів) : навч. посібник / О. І. Дікарєв. – К. : Персонал, 2009. – 254 с.
3. Корж М. В.  Маркетинг : навч. посібник / М. В. Корж. – К. : Центр учбової літератури, 2008. – 344 с.
4. Литовченко І. Л.  Інтернет-маркетинг : навч. посібник / І. Л. Литовченко, В. П. Пилипчук. – К. : Центр учбової літератури, 2008. – 184 с.
5. Лукашова Л. В.  Організація виставкової діяльності : навч. посібник / Л. В. Лукашова. – К. : КНТЕУ, 2009. – 372 с.
6. Мазилкина Е. И.  Брендинг : учеб.-практ. пособие / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и К, 2008. – 224 с.
7. Манн И. Б.  Маркетинг на 100 %: ремикс: как стать хорошим менеджером по маркетингу / И. Б. Манн. – 6-е изд. – М. : Манн, Иванов и Фербер, 2009. – 256 с.
8. Маркетинг : опорний конспект лекцій / авт.: Є. В. Ромат, А. І. Зіміна, І. О. Бучацька, Л. Л. Данілова, Н. А. Даниленко, Т. В. Дубовик, Д. В. Яцюк, Н. О. Бориславська, К. С. Глушенко, А. С. Крепак, К. В. Березовик. – К. : КНТЕУ, 2012. – 159 с.
9. Маркетинг : опорний конспект лекцій / уклад. В.М. Торопков. – К. : КНТЕУ, 2008. – 136с.
10. Новітній маркетинг : навч. посібник / Є. В. Савєльєв, С. І. Чеботар, Д. А. Штефанович та ін. ; за ред. Є.В. Савєльєва. – К. : Знання, 2008. – 420 с. – (Вища освіта ХХІ століття).
11. Прайснер А.  Сбалансированная система показателей в маркетинге и сбыте / А. Прайснер. – М. : Гребенников, 2009. – 308 с.
12. Райс Э.  Маркетинг снизу вверх: от тактики до бизнес-стратегии = By Al Ries and Jack Trout Bottom-Up Marketing / Эл. Райс, Джек Траут. – пер.с англ. – М., СПб., К. : Вильямс, 2009. – 224 с. : ил.
13. Чучка І. М.  Інтерактивний маркетинг : навч. посібник / І. М. Чучка, І. П. Студеняк. – К. : Кондор, 2009. – 122 с.

 

Логістика

 

1. Волгин В. В.  Склад: логистика, управление, анализ / В. В. Волгин. – 10-е изд., перераб. и допол. – М. : Дашков и К, 2009. – 736 с.
2. Гаджинский А. М.  Практикум по логистике / А. М. Гаджинский. – 8-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и К, 2009. – 312 с.
3. Дудар Т. Г.  Основи логістики : навч. посібник / Т. Г. Дудар, Р. В. Волошин. – К. : Центр учбової літератури, 2012. – 176 с.
4. Дыбская В. В.  Управление складированием в цепях поставок / В. В. Дыбская. – М. : Альфа-Пресс, 2009. – 720 с.
5. Логістика в туризмі : опорний конспект лекцій / уклад. Г.І. Михайліченко. – К. : КНТЕУ, 2009. – 104 с.
6. Логістика : опорний конспект лекцій / авт. Н. Б. Ільченко. – К. : КНТЕУ, 2010. – 90 с.
7. Логістика: Теорія та практика : навч. посібник / В. М. Кислий, О. А. Біловодська, О. М. Олефіренко, О. М. Соляник. – К. : Центр учбової літератури, 2010. – 360 с.
8. Митна логістика : опорний конспект лекцій / уклад. Т. А. Караваєв. – К. : КНТЕУ, 2009. – 52 с.
9. Москвітіна Т. Д.  Торговельна логістика : опорний конспект лекцій / Т. Д. Москвітіна. – К. : КНТЕУ, 2009. – 93 с.
10. Москвітіна Т. Д.  Торговельна логістика : опорний конспект лекцій / Т. Д. Москвітіна. – К. : КНТЕУ, 2010. – 96 с.
11. Невешкина Е. В.  Управление финансово-товарными потоками на предприятиях торговли : практ. пособие / Е. В. Невешкина. – М. : Дашков и К, 2009. – 192 с.
12. Організація та проектування логістичних систем : підручник / М. П. Денисенко, П. Р. Левковець, Л. І. Михайлова та ін. ; за ред. М. П. Денисенка, П. Р. Левковця, Л. І. Михайлової. – К. : Центр учбової літератури, 2010. – 336 с.
13. Основи логістики : опорний конспект лекцій / авт. Н. Б. Ільченко. – К. : КНТЕУ, 2010. – 52 с.
14. Основи логістики : опорний конспект лекцій / уклад.Н.Б. Ільченко. – К. : КНТЕУ, 2009. – 52 с.
15. Сокур І. М.  Транспортна логістика : навч. посібник / І. М. Сокур, Л. М. Сокур, В. В. Герасимчук. – К. : Центр учбової літератури, 2009. – 222 с.
16. Функціональна логістика : опорний конспект лекцій / авт. Н. Б. Ільченко. – К. : КНТЕУ, 2011. – 88 с.

Організація торгівлі

 

1. Голошубова Н. О.  Оптова торгівля: організація та технологія : навч. посібник / Н. О. Голошубова, В. М. Торопков. – К. : КНТЕУ, 2007. – 265с.
2. Голошубова Н. О.  Організація і технологія торгівлі спожитковими товарами : Навч. посібник / Н. О. Голошубова. – К : КНТЕУ, 2007. – 272с.
3. Голошубова Н. О.  Організація торгівлі : підручник / Н. О. Голошубова. – 2-ге вид., переробл. та допов. – К. : КНТЕУ, 2012. – 680 с.
4. Мазараки А. А.  Торговля: история, цивилизация, мораль : монография / А. А. Мазараки. – К. : Книга, 2010. – 624 с.
5. Організація і технологія торгівлі : опорний конспект лекцій / авт. Н. О. Голошубова. – К. : КНТЕУ, 2010. – 190 с.
6. Організація і технологія торгівлі : опорний конспект лекцій / авт. Н. О. Голошубова. – К. : КНТЕУ, 2013. – 189 с.
7. Організація торгівлі : підручник / В. В. Апопій, І. П. Міщук, В. М. Ребицький та ін. ; за ред. В.В. Апопія. – 2-ге вид., перероб. та доп. – К. : Центр учбової літератури, 2008. – 632с.
8. Організація торгівлі : підручник / В. В. Апопій, І. П. Міщук, В. М. Ребицький та ін. ; за ред. В.В. Апопія. – 3-тє вид. – К. : Центр учбової літератури, 2009. – 632 с.
9. Правила торгівлі в Україні : збірник офіційних текстів законів станом на 12 березня 2012 року / [упоряд. Ю. І. Руснак]. – К. : Центр учбової літератури, 2012. – 298 с.
10. Саркісян Л. Г.  Технологія торговельних процесів : Навч.посібник / Л. Г. Саркісян, О. Б. Казакова. – К : Центр учбової літератури, 2007. – 296с.

 

Технічне регулювання (Основи стандартизації, метрології та управління якістю)

 

1. Векслер Е. М.  Менеджмент якості : навч. посібник / Е. М. Векслер, В. М. Рифа, Л. Ф. Василевич ; за ред. Е.М. Векслера. – К. : Професіонал, 2008. – 320 с.
2. Дудніков А. А.  Основи стандартизації, допуски, посадки і технічні вимірювання : підручник / А. А. Дудніков. – К. : Центр навчальної літератури, 2006. – 352 с.
3. Кириченко Л. С.  Основи стандартизації, метрології та управління якістю : підручник / Л. С. Кириченко, Н. В. Мережко. – К. : КНТЕУ, 2010. – 416 с.
4. Кириченко Л. С.  Основи стандартизації, метрології та управління якістю : підручник / Л. С. Кириченко, Н. В. Мережко. – К. : КНТЕУ, 2010. – 416 с.
5. Кузьміна Т. О.  Міжнародна система стандартизації та сертифікації : навч. посібник / Т. О. Кузьміна. – К. : Кондор, 2011. – 450 с.
6. Мережко Н. В.  Управління якістю : підручник / Н. В. Мережко, В. В. Осієвська, Н. С. Ясинська. – К. : КНТЕУ, 2010. – 216 с.
7. Момот О. І.  Менеджмент якості та елементи системи якості : підручник / О. І. Момот. – К. : Центр учбової літератури, 2007. – 368 с.
8. Основи стандартизації, сертифікації та ідентифікації товарів : навч. посібник / В. І. Павлов, О. В. Мишко, І. В. Опаньова, Н. В. Павліха. – 2-ге вид., доп. – К. : Кондор, 2009. – 230с.
9. Салухіна Н. Г.  Стандартизація та сертифікація товарів і послуг : підручник / Н. Г. Салухіна, О. М. Язвінська. – 2-ге вид. переробл. та допов. – К. : Центр учбової літератури, 2013. – 426 с.
10. Салухіна Н. Г.  Стандартизація та сертифікація товарів та послуг : підручник / Н. Г. Салухіна, О. М. Язвінська. – К. : Центр учбової літератури, 2010. – 336 с.
11. Саранча Г. А.  Метрологія, стандартизація, відповідність, акредитація та управління якістю : Підручник / Г. А. Саранча. – К : Центр навчальної літератури, 2006. – 672с.
12. Стандартизація, сертифікація і метрологія : опорний конспект лекцій / авт.: Є. В. Тарасенко, В. С. Костюк. – К. : КНТЕУ, 2011. – 80 с.
13. Тарасова В. В.  Екологічна стандартизація і нормування антропогенного навантаження на природне середовище : навч. посібник / В. В. Тарасова, А. С. Малиновський, М. Ф. Рибак ; зз заг. ред. Тарасової В.В. – К. : Центр навчальної літератури, 2007. – 276 с.
14. Тарасова В. В.  Метрологія, стандартизація і сертифікація : Підручник / В. В. Тарасова, А. С. Малиновський, М. Ф. Рибак ; За ред. В.В.Тарасової. – К : Центр навчальної літератури, 2006. – 264с.
15. Технічне регулювання (Основи стандартизації, метрології та управління якістю) : термінологічний словник / уклад. В. І. Клименко. – Вінниця : Центр підготовки наукових та навчально-методичних видань ВТЕІ КНТЕУ, 2012. – 55 с.
16. Управління якістю туристичних послуг : опорний конспект лекцій / авт.: Т. І. Ткаченко, С. В. Мельниченко, М. В. Босовська. – К. : КНТЕУ, 2010. – 107 с.
17. Управління якістю : опорний конспект лекцій / авт. Н. С. Ясинська, В. В. Осієвська. – К. : КНТЕУ, 2010. – 84 с.
18. Управління якістю. Термінологічний словник / уклад. В. І. Клименко. – Вінниця : Центр підготовки наукових та навчально-методичних видань ВТЕІ КНТЕУ, 2011. – 26с.
19. Цюцюра С. В.  Метрологія, основи вимірювань, стандартизація та сертифікація : навч. посібник / С. В. Цюцюра, В. Д. Цюцюра ; 3-тє вид., стер. – К. : Знання, 2006. – 242с. – (Вища освіта ХХІ століття).
20. Чорний А. Ю.  Статистика якості. Практикум : навч. посібник / А. Ю. Чорний. – К. : КНТЕУ, 2011. – 264 с.
21. Шаповал М. І.  Менеджмент якості : підручник / М. І. Шаповал. – 3-тє вид., випр. і допов. – К. : Знання, 2007. – 471с.