Заказ 10767 (200 грн.)

ЗМІСТ

1.1.       ВСТУП.. 5

1.2. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА – МІСЬКОГО РЕСТОРАНУ.. 7

1.3.  ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТОВАНОГО ГАРЯЧОГО ЦЕХУ РЕСТОРАНУ.. 11

2 ПРОЕКТ ГАРЯЧОГО ЦЕХУ МІСЬКОГО РЕСТОРАНУ НА 70 МІСЦЬ. 17

2.1 Визначення кількості споживачів. 17

2.2. Технологічний розрахунок гарячого цеху міського ресторану. 26

4. ВИСНОВОК.. 37

5. ЛІТЕРАТУРА.. 39