Заказ 15639 (450 грн.) Дипломна робота

Заказ 15639 (450 грн.) Дипломна робота 15.03.2014 05:49

 

ЗМІСТ

ВСТУП.. 4

РОЗДІЛ 1. ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ  ОБҐРУНТУВАННЯ ДОЦІЛЬНОСТІ РОЗМІЩЕННЯ ГОТЕЛЮ    5

1.1.       Аналіз інвестиційної та туристичної привабливості регіону будівництва. 5

1.2.       Містобудівний аналіз розміщення готелю в планувальній структурі міста. 8

1.3.       Функціонально технологічний процес проектування взаємопов’язаних елементів готелю   10

РОЗДІЛ 2. КОНЦЕПТУАЛЬНІ ПІДХОДИ ДО ПРОЕКТУВАННЯ ГОТЕЛЮ... 17

2.1. Визначення об’ємно-просторової орієнтації готелю.. 17

2.2. Розробка і обґрунтування схеми функціонального взаємозв’язку різних груп приміщень. 20

2.3. Планувальне рішення житлової частини готелю.. 22

2.4. Функціональна організація групи приміщень підприємств харчування. 24

2.5. Функціональна організація приміщень вестибюльної групи. 29

2.6. Приміщення культурно-масового обслуговування. 30

2.7. Спортивно-рекреаційні приміщення. 33

2.8. Адміністративні, торгівельно-побутові приміщення готелю.. 35

2.9. Проектування господарських та виробничих приміщень у готелі 36

РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ СЕРВІСНО-ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В ГОТЕЛІ. 38

3.1.    Організація обслуговування гостей у готелі 38

3.1.1 Проектування послуг, що надаються в готелі, інноваційні послуги. 38

3.1.2. Організація роботи служб у готелі 42

3.1.3. Оснащення готельних номерів. 47

3.1.4. Застосування інноваційних клінінгових технологій. 48

3.2. Організаційно-технологічне забезпечення роботи ресторану при готелі 49

3.2.1. Технологія надання послуг у проектованому ресторані при готелі 49

3.2.2. Схема виробничо-торговельного процесу ЗРГ. 55

3.2.3. Система постачання ресторану. 57

Закупівля кожної продукції відбувається за графіком: 60

3.2.4. Структура складських приміщень для зберігання сировини, продовольчих товарів та предметів матеріально-технічного призначення. 60

3.2.5. Виробничі програми цехів. 65

3.2.6. Організація процесу обслуговування. 71

3.3. Заходи з охорони праці, техніки безпеки. 76

3.3.1. Заходи з охорони праці 76

3.3.2. Функції і структури служби безпеки готелю.. 78

3.3.3 Заходи щодо охорони природного середовища (ОВНС) 79

РОЗДІЛ 4. МОДЕЛЮВАННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЕМ... 81

4.1. Організаційно-правовий статус готелю.. 81

4.2. Визначення місії, цілей, розробка стратегій проектованого готелю.. 82

Ціль. 83

4.3. Організаційна структура управління готелем.. 85

4.4. Формування штатного розкладу. 89

4.5. Посадова інструкція. 90

4.6. Розробка ефективної мотиваційної системи для готелю.. 104

4.7. Цілеспрямовані засоби програм лояльності 106

4.8. Інформаційної автоматизованої системи управління готелем.. 108

4.9. Електронне представництво готелю.. 112

РОЗДІЛ 5. ЕФЕКТИВНІСТЬ ФІНАНСОВО-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЮ... 113

5.1.    Обґрунтування операційних доходів готелю.. 113

5.2.    Планування операційних активів (ресурсів) готелю.. 117

5.3.    Планування поточних витрат готелю.. 120

5.4. Фінансовий план господарської діяльності та оцінка ефективності інвестицій. 128

РОЗДІЛ 6. РОЗВИТОК ГОТЕЛЮ……………………………………………………………..131

6.1. Підвищення якості обслуговування в готелі……………………………………………..131

 

ВИСНОВКИ.. 141

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.. 143

ДОДАТКИ.. 147