Туризм

Зміст

Вступ………………………………………………………………………………..3

1.Підприємство готельно-ресторанного бізнесу як суб'єкт господарської діяльності……………………………………………………………………………..4

1.1.Загальна характеристика діяльності закладів ресторанного господарства в готельних комплексах…………………………………….………………………..4

1.2.Умови ефективності структури управління підприємств готельно-ресторанного бізнесу…………………………………….………………………..9

2. Особливості організації торговельно-виробничої діяльності закладів ресторанного господарства в готельних комплексах.…………………..……..16

2.1. Логістичні особливості обслуговування у ресторанному бізнесі.………..16

2.2. Фактори організації торговельно-виробничої діяльності закладів ресторанного господарства в готельних комплексах.………………….……..20

3.УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЧОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В РЕСТОРАНАХ.…………………………………………………………………...29

3.1.Особливості обслуговування клієнтів у ресторанах.……………………….29

3.2.Удосконалення оцінки витрат в ресторанному бізнесі.……………………..36

Висновки.…………………………………………………………………………..43

Список використаних джерел.…………………………………………………….45